新春佳節前後，本是人們走親訪友、逛街購物的好時節，但是“新型冠狀病毒肺炎”的肆虐，讓市民們不得不“宅”家裡。此時此刻，我們就需要用飲食的方法來增強自身抵抗力，預防病菌入侵。這次從營養及中醫的角度，推薦幾道簡單快捷，還能增強抵抗力的菜式，在家抵禦病毒入侵。

肺炎，在中醫中屬於“溫病”範疇，意指在“非其時而有其氣”的疫症。“溫病”一般的病因大多是風、溼、熱等外邪入侵人體，所以中醫防治的辨證治療原則在臨床上主張以“去風、清熱、化溼”為重點，並同步配合增強體質及免疫能力的食療。

首先，要多喝水。多喝水能及時補充丟失的水分，加快體內各種代謝廢物的排出，對肺保健和全身健康都是非常有益；

其次，要建立良好的生活習慣，多做運動，提高自身免疫力，這對抗病毒大有幫助。

因此，我們在飲食方面需注意不能加重脾胃的負荷，例如進食太多高脂、油膩的食物，這會會影響脾胃，導致“生溼”；煎炸及辛辣食物會增加熱毒，也要儘量少吃，因為煎炸及辛辣的食物容易導致脾虛，脾虛容易溼重，溼氣多會阻礙人體氣血執行，並會削弱抵抗力。

五道快手菜讓你吃得有滋有味

馬蹄素炒

馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是福斯喜愛的養生食品。馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，這道菜健康清淡，適合口味清淡的人群。

材料

馬蹄 9 粒

荷蘭豆 40 克

紅蘿蔔 1條

蠔油 1茶匙

生粉 10克

砂糖 20克

鹽 10克

水 500毫升

做法

1、將馬蹄，荷蘭豆和紅蘿蔔切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段；

2、將蠔油、生粉、砂糖、鹽混合製作成醬汁；

3、熱鍋先下紅蘿蔔，再加入荷蘭豆，將兩者炒至變色熟透；

4、最後放入馬蹄拌炒；

5、拌炒過程中加入醬汁，攪拌均勻即可上桌。

銀魚仔蝦米蒸茄子

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，還具有降低膽固醇等功效。

材料

茄子 1 條

蝦米 20 克

幹銀魚仔 20 克

蔥 10 棵

蒜 4 瓣

麻油 10 毫升

鹽 10 克

做法

1、將幹銀魚仔和蝦米在水中泡15分鐘，泡好後瀝乾水備用；

2、蔥、大蒜切粒；

3、茄子切成薄片後放入盤中底部；

4、熱鍋，下蒜茸爆香，放入之前泡好的幹銀魚仔和蝦米炒香；

5、將炒香的幹銀魚仔和蝦米淋在茄子上蒸 15 分鐘；

6、開鍋後撒上適量蔥花、芝麻油和鹽即成。

行氣袪溼粥

幹淮山，有治脾虛洩瀉，虛勞咳嗽等作用；炒扁豆，有調理脾胃虛弱、除溼熱、止消渴等作用；生薏米，利水滲溼，清熱排膿，除痺止痛，而熟薏米，具有健脾止瀉的功效。

材料

幹淮山 25克

炒扁豆 25克

生熟薏米 各25克

白米 適量

南瓜 適量

製作

1、將幹淮山、炒扁豆、生熟薏米放入煲中，加入適量清水，煲約1小時，隔渣後備用；

2、白米打碎後加入淮山水煮成粥；

3、南瓜切塊後加入粥煮軟即成。

剁椒蒸芋頭

芋頭是常用的家常食材之一，澱粉粒小，消化率高，非常適合老人和嬰兒食用，還具有調節脾胃虛弱，納少乏力等作用，是人們喜愛的主食與蔬菜之一。

材料

芋頭 5個

蒜 6瓣

豆豉 適量

剁椒 3勺

製作

1、芋頭去皮，切成滾刀塊；

2、切好的芋頭上鋪一層剁椒、蒜末和適量豆豉，放入蒸鍋，蒸10分鐘左右；

3、燒熱少許菜籽油，油熱後淋在芋頭上，即成。

芋頭臘味燜飯

材料

炮彈芋頭 1/3塊

臘腸 1根

香腸 1根

幹香菇 3個

蔥 適量

蒜 適量

豉油 適量

做法

1、淘米，用電飯煲煮好米飯；

2、煮飯期間，芋頭去皮切片後再切小塊，臘腸和香腸分別切成片或丁，幹香菇泡發回軟後，切丁；

3、米飯煮好後，揭開鍋蓋沿著飯邊倒入一圈豉油，將米飯和食材拌均勻後，再一次按下快煮鍵。煮好時，帶薄飯焦的芋頭臘味燜飯就完成啦。