近期，新英格蘭醫學雜誌發表的一項綜述指出，成年人每天攝入0~2份牛奶（320 ml）或等量奶製品是可接受的，但至少3份奶製品（480 ml牛奶）不合理，不應強調低脂奶優於全脂奶，也不建議超重和肥胖率高的人群攝入含糖的奶製品。

對於個人來說，牛奶的最佳攝入量取決於整體的飲食情況。如果飲食品質較差，尤其是貧窮地區中的兒童，奶製品可改善營養；如果每天吃的已經很好的人，多喝牛奶是不可能帶來很多益處的，可能會帶來害處。

其實，我們要清楚，怎麼喝牛奶，要從整體上認識，而不是靠幾個研究來判斷牛奶的好與壞。

總體上，中國居民的牛奶和奶製品消費比較低。之前包括中國4.6萬居民的的一項研究顯示，與不喜歡喝奶或吃奶製品的人相比，每天喝≥2份奶或吃奶製品的人，心血管病死亡風險降低23%。

當牛奶喝得少時，人們關注的兩大營養素，如鈣和維生素D，應從其他食物中獲得。

比如，羽衣甘藍、西蘭花、豆腐、堅果、豆類和濃桔汁含有大量的鈣，維生素D則可通過補充劑獲取，而且比牛奶還便宜很多。

對於成年人來說，目前證據並不支援大量攝入奶製品來預防骨折。

另外，奶製品總攝入量與體重控制或糖尿病和心血管病風險無明確關聯。對壞膽固醇，也就是低密度脂蛋白膽固醇，沒有影響。

大量攝入奶製品可能增加前列腺癌風險，可能也增加子宮內膜癌風險，但可降低結直腸癌風險。

之前，有人建議要喝無脂或低脂乳製品，這是因為全脂乳製品一直被詬病於飽和脂肪酸含量高。但目前證據表明，與全脂奶製品相比，低脂奶製品並沒有額外的益處。

在評估對某些終點事件的影響時，研究人員喜歡將奶製品與加工紅肉或含糖飲料進行對比，而很少與堅果等植物蛋白比較。

至於牛奶對兒童健康的影響，目前更不清楚。在沒有母乳的情況下，牛奶可能是有有價值的替代物。

一方面，牛奶可促進生長加速，長得更高，這對於飲食品質較差或吃不飽的地區來說，是尤其有益的；但是，對於營養充足的人群來說，大量攝入牛奶會導致晚年骨折風險增加，而且高個子與癌症風險之間存在關聯也值得關注。