食醋是日常生活常見的調味品，可朋友們有所不知的是，食醋同時也是一種良好的降壓食品，合理食用，可以起到降血壓、防止動脈粥樣硬化的作用。那麼，食醋是通過什麼機制降壓、調血脂、預防動脈硬化的呢？有以下5種機制：

1、防止動脈硬化：

食醋，特別是米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，消除疲勞降低膽固醇，防止動脈硬化。

2、抑制血壓升高：

最近的研究證明醋是通過抑制血管緊張素轉換酶生成而直接抑制血壓升高的，同時也有問接間接穩定血壓的作用。

3、抑制脂肪合成：

醋還具有抑制脂肪合成防止肥胖的作用。有關專家認為，食用臘中所含的氨基酸不但可以消耗體內脂肪而且還可以促使糖、蛋白質等的代謝順利進行從面起到良好的減肥效果。

4、利尿作用：

醋還具有利尿作用，而經常排尿就很容易排出鹽分。

5、有利於身體對鈣的吸收：

多食醋有利於體內鈣的吸收。醋能把食物中不溶性鹽鈣、鐵、磷等轉化為可溶性鹽類，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度。中老年人食醋不僅對防止骨質疏鬆症有利，而且鈣的吸收對降低血壓也十分有益。

食醋對身體具有這麼好的作用，那麼我們應該如何攝取食醋呢？

這裡推薦一種簡便易行的方法——醋泡花生。

製作方法：生花生米晾晒2-3天后，去掉硬殼保留紅色薄皮，放入瓶中，加醋至剛剛浸沒(米醋)。封好瓶口，放入冰箱中冷藏1星期即可。注意保留紅色薄皮，否則藥效減半。醋泡花生米無需一次大量食用，一日5-6粒為宜。

花生米原本不易消化，但經醋泡之後，花生米中的營養成分就會變得易於消化、吸收。花生米中的蛋白質包含了人體不可缺少的8種氨基酸，可增強血管彈性，預防高血壓。