菌藻類營養價值豐富，富含多種營養素和部分生物活性成分，味道鮮美，應是糖尿病人日常餐桌上的“常客”。

菌藻類食物適合糖尿病人吃嗎？

菌藻類包括食用菌和藻類。食用菌是指供人類食用的真菌,常見的有蘑菇、香菇、銀耳、木耳等。藻類是無胚並以孢子進行繁殖的低等植物，可供人類食用的有海帶、紫菜、髮菜等。

從營養價值上看，菌藻類具有能量低、膳食纖維、維生素和微量元素含量豐富，且富含植物化學物等特點，經常食用除可保證機體營養素充足攝取之外，還具有很好的保健作用，對糖尿病人更是如此。

海帶素有“長壽菜”“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽，海帶中的碘含量極為豐富，是體內合成甲狀腺素的主要原料，可預防地方性碘缺乏。

海帶中巖藻多糖含量豐富，巖藻多糖屬於可溶性膳食纖維，尤其適合糖尿病人食用，可延緩胃排空和延長食物通過腸道的時間，極大延緩血糖上升的速度，從而達到維持血糖平穩的目的。

另外，海帶也是糖尿病人良好的加餐食物，其體積較大，可產生飽腹感，同時又可防止過多熱量的攝取。

紫菜與海帶類似，紫菜也屬於“海洋蔬菜”,紫菜中含有多種維生素B族維生素、維生素C等的含量與蔬菜相比毫不遜色，並且紫菜中含有陸生植物中含量較少的維生素B12，紫菜中維生素B12的含量與魚肉相近，維生素B12的適量攝入對糖尿病周圍神經病變的預防有一定作用。因此，菌藻類食物是一類健康食物,糖尿病患者適宜食用。

常吃蘑菇可預防糖尿病

因為蘑菇中碳水化合物的含量很少,故它非常適合糖尿病患者和膽固醇水平偏高的人長期食用。研究證明,人們如果連續數週適當地吃一些蘑菇,其膽固醇水平可下降45%。另外,蘑菇中還含有能使人體葡萄糖耐量正常的微量元素鉻,它可以提高胰島素的效率,促進糖代謝的正常進行。

蘑菇是減肥食品

因為蘑菇中脂肪和碳水化合物的含量都較低，而蛋白質的含量卻很高,因而它是肥胖者和希望保持苗條身材者的理想食品。