麵條、饅頭、包子、餃子等是北方的主食，而它們的升糖指數比米飯更高，吃了更容易引起血糖波動。

但是對於很多北方糖友而言，麵食卻割捨不掉，甚至有糖友反應一餐不吃就會全身沒勁，感覺這餐飯沒有結束。

那麼，愛吃麵食的糖友應該如何吃，才能降低其升糖指數呢？

1.能改則改：通常建議，對於糖友而言最好的主食就是乾飯，其升糖指數較低，不太會造成血糖的波動，也較容易控制量。所以，愛吃麵食或粥的糖友，能改則改，如實在不習慣，一定要吃麵食，則要注意少量分餐，不要一次性攝入過多。

2.一定要配肉：吃麵食血糖易升高，但如果配上更多的青菜和肉類，尤其是肉類，可從整體上降低升糖指數。

3.不要煮得太爛：面也有軟硬之分，有人喜歡硬一點，有人喜歡軟一點，無疑，更軟、更爛的面升糖指數更高。專家建議，如糖友無法拋棄麵食的飲食習慣，那麼，最好能夠改正吃麵的習慣，儘可能吃硬一些的面。

4.加雜糧：在精面里加上雜糧、粗糧是降低升糖指數最直接的方法，在和麵時，不妨多加一些蕎麥麵或玉米麵，雖然可能一定程度上會降低口感，但是卻對血糖更有益。

5.總量控制：麵條雖然容易飽，但餓得也快，很多北方人吃麵都是一大碗，吃餃子能吃幾十個，但糖友應該適量減少，一般建議一餐不超過2兩，如果血糖還是高，可將2兩分兩餐吃。

6.加醋：醋也可以降低升糖指數，這也是糖友吃麵的小竅門，在吃麵的時候多加些醋，吃餃子的時候蘸上醋，均可減小對血糖的影響。

編輯/張斯琪