胃潰瘍患者對吃更有特殊要求，如何在特殊時期，胃潰瘍患者做到既吃得放心，又有利於潰瘍的癒合呢？

戰“疫”時刻，注意幾點，安心吃

幽門螺桿菌是消化性潰瘍的重要致病因素，它主要通過消化道傳播；新型冠狀病毒主要經呼吸道飛沫和接觸傳播。因此，目前在生活中如何預防細菌及病毒感染非常重要，需要做好以下幾點：

1、廚房環境防範

1）保持環境清潔。廚房內要及時清洗和消毒。可用濃度為300~500mg/L的含氯消毒劑弄溼抹布後擦拭。（消毒液的配製：如果用礦泉水的瓶蓋來測量的話，每瓶蓋約為7ml，將兩瓶蓋5％濃度的84消毒液，倒入裝有3瓶礦泉水（每瓶約590 ml）的容器中，就可以得到濃度為300—500mg/L的消毒液。）

2）保持廚房內空氣流通，經常開窗通風換氣。

3）勤洗手。按七步洗手法，使用洗手液（肥皂）用流動水充分洗手。

4）餐飲具消毒。餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗淨後，置於沸水中煮沸15-30分鐘消毒；或將餐具清洗乾淨後於熱蒸汽發生器中蒸15-30分鐘。

2、食材選購

2）不囤積食物，易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類製品、根莖類蔬菜等。

3）按照各種食材適宜的儲存條件貯存，不吃超過保質期的食物。

3、如何加工

1）肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間儘量不製作涼拌菜。

2）做好的食物儘快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，並保持其中心溫度維持在70攝氏度。

膳食調理

一、多食用營養豐富的食物

尤其是富含優質蛋白質和維生素C、B、A 的食物，例如，牛奶、豆漿、碎肉粥等，這些食物有利於潰瘍面的修復。

二、多補充蛋白質

胃潰瘍患者對蛋白質的要求是適量原則。蛋白質的補充對胃潰瘍患者非常重要，居家期間，鼓勵攝入優質適量蛋白質。優質蛋白指易被人體消化吸收利用的高生物價膳食蛋白質，其主要來源包括蛋類、肉類、魚及海產品、 牛奶及其製品、大豆及其製品等。

採用適量蛋白質原則，即每日補充蛋白質1.2~1.5g/kg/d。如按55kg的成人女性來算，每日應補充蛋白質66~82.5g，佔總能量約12%~15%。其中，優質蛋白應占蛋白質攝入量的50%。

常見食物蛋白質含量表：（g/100g可食部分）

三、避免食用過熱、過硬、難消化的食物及刺激性的食物

例如，濃肉汁或肉湯、香料、濃茶、濃咖啡及酸辣食物，可刺激胃酸的分泌。粗糧、整粒大豆、芹菜、韭菜及老菜幫等粗硬食物不易消化，有潰瘍病的人不宜多吃。

四、少吃過甜、過鹹及油膩食物

五、烹調製作方法的選擇

應該儘量以蒸、煮、燉、炒為主，煎、炸、薰、生拌等方法制作的食品不易消化，在胃內停留時間較長，增加胃腸負擔，儘量少用。

六、進食習慣

進食要有規律，主張一日三餐，傳統的少食多餐可增加胃酸的分泌量，吃飯時要細嚼慢嚥，不要邊看書報、電視邊吃飯。

七、 潰瘍病較嚴重時的飲食選擇

當消化道少量出血時，飲食應以牛奶、豆漿、米湯、藕粉等流質飲食為宜，儘量少加糖或不加糖，以免胃酸過多。

疫情期間吃好，用一日三餐為自己打造一套堅固的防護盔甲，通過增加富含提高免疫力食物的攝入和科學膳食，降低病魔侵蝕的風險。

本文經由 中西執業藥師副主任藥師 李能連稽核