春節儲備的餘糧應該吃得差不多了吧？如果你所居住的城市採取了隔離政策，那麼出門買菜就是一項技術活了。如何買得精準、價效比高又買得到營養呢？

一、“新型冠狀”病毒流行時期，應該注意合理膳食

所謂的合理膳食，是要根據個人和家庭的特點，要葷素搭配飲食，比如谷、豆混吃，蛋、奶兼併，果、蔬充足，少吃肥肉、煙燻和醃製品，少吃高鹽、高脂食品。要足量飲水，有效促進身體的新陳代謝，增強自身的免疫力、抵抗力，減少自身基礎疾病。

受食物供應時效性的影響最突出，首先是新鮮水果和綠葉蔬菜，其次是新鮮魚、蝦、肉類以及新鮮乳品，可以相應的措施加以彌補。在住居區域出入受到受限時，可以利用有限的外出時機，優先購置魚、蝦，肉類、蛋類、蔬菜、奶類和豆類、堅果類，水果、油和鹽也要儲存一些。需要按照食物方便儲存的特點，確保每一類食物可得。

具體來說，採購蔬菜時，可以優先選擇耐儲存的根莖類蔬菜如洋蔥、綠色蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍，儲存期長的大白菜、包心菜、青椒、南瓜、冬瓜等，以及可以長期儲存的乾的菌藻類如木耳、香菇、紫菜、海帶、裙帶菜。

選購魚、蝦和肉類時，優先考慮瘦豬肉、牛肉或羊肉等，以及冷凍的蝦仁、海魚等。不建議購買菸燻肉製品和臘制產品。

二、食材加工烹飪過程中應注意什麼？

（1）肉、蛋、禽和水產品等食物，需要徹底煮熟，剩菜剩飯準備再次食用前，要徹底給予加熱，疫情期間儘量不作冷盤。

（2）做好的食物要儘快食用，如果不能及時食用，在室溫下熟食存放時間不要超過2小時，並保持周圍溫度維持在70攝氏度以上。

（3）加工過程中，應生熟分開，使用兩套不同的刀具、砧板、盛放容器等，避免交叉汙染。

（4）一定要勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。

三、餐飲具如何消毒？

餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗淨後，置於沸水中煮沸15—30分鐘消毒；或將餐具清洗乾淨後於熱蒸汽發生器中蒸15—30分鐘；也可用適宜於餐具消毒的化學消毒劑按產品說明書進行。

食材採購和儲存應注意什麼？

（2）易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類製品、根莖類蔬菜等。

（3）按照各種食材適宜的儲存條件貯存，不吃超過保質期的食物。

（4）食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼併，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助於提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

相信在全國人民的共同努力下，一定能戰勝疫情的。想要提高自己醫護健康素養，增長醫學知識，不妨考取一個健康管理師，不僅能管理自己的身體健康，碰到大規模公共衛生事件的時候也能知道如何正確應對。有意向的朋友可以私信我們了解詳情。