立春在每年陽曆2月4日前後。自秦代以來，我國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，而在自然界，在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。

在我們老家還有一種說法就是“立春大過年”，立春這一天家裡不能打掃衛生、掃地，不能把福氣掃出門。

春季氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現面板、口舌乾燥，嘴唇乾裂等現象，應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。

香椿對於城市的人來說可謂是“最昂貴”的野菜，他的營養價值極高，且易被人體吸收。香椿含有胡蘿蔔素及維生素B、維生素C等，所含的維生素及各類礦物質，在蔬菜中名列前茅。

唐代著名詩人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”的詩句，說明韭菜自古以來就收到人們的喜愛。韭菜還含有豐富的粗纖維，而纖維素現在已被人們稱為第七大營養素，是人體不可缺少的物質。

香菜可謂是我們兩廣人的一大愛好。每年的年夜飯上總會出現的一道菜白切雞，就一定少不了香菜的點綴。

馬蹄分春秋兩季採收，可以削去外皮，當做水果生吃，清甜解渴。也可做成美味佳餚或做成湯品食用。