花生素有“長壽果”之稱，日常生活中無論是蒸、煮、炒，還是燉湯都是營養價值極高的食物，而其它還是健康專家推薦的堅果類食物。

今天，我們就來說說，花生的一些超乎想象的營養成分到底有哪些呢？

花生3個超乎想象的營養價值

1、蛋白質含量高於雞蛋

花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5～2倍。

2、富含8種氨基酸

花生中富含人類所需的8種氨基酸，其中精氨酸的含量遠遠高於其他堅果。

其次，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內不能合成，只能通過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。所以花生若能與米、面同食，能起到營養互補的作用，提高米、面的營養價值。

3、富含多種維生素

花生還含有大量維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。

花生怎麼吃最有營養？

NO.1煮花生——預防疾病功效最高

一項美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好訊息：煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、晒乾花生和烘烤花生多出4倍以上。

研究人員對水煮花生、鮮花生、晒乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。 由於水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。

NO.2醋泡花生——防血栓

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

NO.3發芽花生：美容功效

花生髮芽的時候也是營養價值高的好時機，花生很多營養物質能被啟用，這個時候它的白藜蘆醇比之前會高出100多倍。

白藜蘆醇是多酚類化合物，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。