科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，有助於新型冠狀病毒肺炎防控與救治。國家衛健委日前釋出《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》。

其中提到能量要充足，每天攝入谷薯類食物、多吃新鮮蔬菜和水果、保證充足飲水量，堅決杜絕食用野生動物，少吃辛辣刺激性食物。

銀耳是一種營養豐富的滋養補品，能滋陰、養胃、潤肺、生津、益氣和血、補腦強心。中醫認為，銀耳味甘淡，性平，能滋陰潤肺、養胃生津、固本扶正。

自古人蔘就是滋補佳品，而人蔘中的皁苷和人蔘多糖是人蔘調節免疫功能的活性成分，對免疫功能低下的人均有提高免疫功能的作用。

人蔘、銀耳所製成的人蔘銀耳湯可潤肺止咳、養胃生津，湯清味鮮，口味甜鹹，營養價值高，是此時滋補的不二之選。

人蔘銀耳湯的製作

主料：銀耳(幹)10克,人蔘3克,

輔料：油菜5克,冬筍5克

調料：冰糖10克,鹽1克,雞精1克,黃酒10克,花椒2克

做法：

1、人蔘泡1-2分鐘，洗淨切成細末狀；油菜洗淨，瀝乾水分，切去老葉；冬筍洗淨，瀝乾水分，切成小菱形片；銀耳泡發好後切成小朵。

2、瓷鍋中注入適量清水，下入切好的冬筍、銀耳、人蔘、武火燒開後，轉溫水熬煮30分鐘。

3、煮至鍋中材料軟熟後，放入洗淨的油菜，用鍋勺攪拌均勻，溫火燒開。加入適量的冰糖，攪拌均勻後，續煮至冰糖融化，撇去浮末；

4、盛入碗中即可食用。