隨著經濟的發展，步人高科技、高資訊時代，生活節奏加快及工作壓力增大，人們認識到了健康和重要性，單位及個人越來越重視體檢。體檢結果顯示:血脂異常是普遍存在的問題。

現在大部分人都開始關注養生和保健,生活和飲食上變得越來越注意。特別是在體檢發現自己血脂異常後，每日三餐吃得更是小心翼翼!紅肉不敢吃、雞蛋不敢碰,牛奶不敢喝，甚至吃菜都只吃水煮菜。

長此以往，你會發現血脂異常並沒有多大改善,反而有點缺鐵性貧血。

吃素真的能避免高血脂嗎?

正因為高血脂的危害如此之大,一些被診斷為高血脂的朋友,便想方設法地控制自已飲食中的脂肪:因為擔心膽固醇偏高,少吃甚至不吃動物性食物;害怕甘油三酯攝入過多,烹製飯菜少放或不放油,想以此斷掉血漿中脂質的"來源"。

然而事實是,人們體內的膽固醇大約有70%左右由自身合成,僅30%來自於飲食。也就是說，食物中的膽固醇含量對血漿膽固醇的影響並沒有我們想象得那麼大。首先，食物中膽固醇的吸收率不高;其次，食物來源膽固醇的多少,會影響人體自身合成膽固醇的量。也就是說,一旦從食物中吸收的膽固醇較少，人體合成的量就會相應增加。有研究發現，即便很長時間內不從飲食中攝取膽固醇，患者的血漿膽固醇水平也並沒有太大程度的下降。

相反，如果因為擔心膽固醇和甘油三酯，而嚴格控制飲食中動物性食物的量，則會因為優質蛋白的缺乏而引起體內血脂代謝異常。這是因為，血漿中的甘油三酯和膽固醇要靠蛋白質來運輸,參與代謝。也就是說，當優質蛋白攝入不足時，會因為體內運輸脂類的"小貨車"不足，而導致脂類無法被機體分解利用，從而引起血脂升高。此外,動物肉類中還有很多參與脂肪代謝的維生素和礦物質,長期、嚴格的素食難免導致上述營養素缺乏，影響脂類在體內的代謝。一些營養不良的病人常伴發高血脂和脂肪肝，原因正在於此。

高血脂的危害

高血脂是指人體內的脂肪代謝異常引起血液中某種血脂成分升高,或者血脂水平的變化超出了正常範圍如高膽固醇、高甘油三酯、高IDL-C。高脂血症分原發性和繼發性兩種,前者與環境、家庭遺傳有關;後者由糖尿病、甲狀腺功能低下、肥胖症、胰腺症等引起。有高血脂家族史、體型肥胖、絕經後婦女、長期吸菸、酗酒、長期高熱量飲食、久坐少動、精神緊張，以及患肝腎疾病、糖尿病、高血壓的人容易患高血脂。

高血脂的直接損害是加速全身動脈粥樣硬化，一旦動脈被粥樣斑塊損傷破裂堵塞,就會形成血栓,引起急性事件,如心肌梗死、腦中風、肺栓塞、猝死等。

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1.營養補充要做好

這裡就是指補充不飽和脂肪酸，中和體內過多的飽和脂肪酸，也就是補充的黃花草油酸類的不飽和脂肪酸。

黃花草油酸含有豐富的亞麻酸、亞油酸和多種營養素，實驗證明可增加冠狀動脈血流量，與植物甾醇結合雙重降低血脂，促進腎上腺素合成，因此而具有降血壓血脂、防止心腦血管等效能。

2.飲食禁忌要記牢

(1)忌吃或少吃諸如蛋黃、豬腦、豬肝、皮蛋、鰻魚、蟹黃、豬腰、魚子、奶油、魚肝油等含膽固醇高的食物。

(2)忌食太多甜食:過食太多碳水化合物如蔗糖、果糖等，可使血清膽固醇和甘油三酯增高。

(3)忌偏食:提倡混合飲食，以廣泛吸收維生素及微量元素。如:青菜及肉類中的維生素C、B6. B12、泛酸鋅;豆類，穀類及堅果中鉻、錳;海帶中的碘，大蒜及洋蔥均有很好的降血脂、預防動脈硬化的作用。

(4)忌多食牛肉:過多食用牛肉可增加血清膽固醇的含量。

(5)忌多飲咖啡:過多飲用咖啡會使血清膽固醇增高。

3.菸酒不碰身體好

吸菸使血液中高密度脂蛋白降低，吸菸者血管 併發症嚴重。