“萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人亦應之”。冬季氣候寒冷，萬物封藏，中醫認為腎藏精，養生方面最適宜收斂潛藏。適當的進補，對於一些慢性疾病，例如糖尿病、高血壓、痛風等，都會有意想不到的成效。

1

菌菇鴿子湯

原料：鴿子肉400克 蟹味菇80克 香菇75克 薑片蔥段各少許。

調料：

鹽

料酒8毫升

做法：

將處理好的鴿子肉，先洗淨，再斬成小塊。

開水鍋中，倒鴿肉塊，淋入料酒提味，煮約半分鐘撈出。

砂鍋中注水燒開，倒入鴿肉，撒上薑片，淋入料酒。

燒開後燉約20分鐘，至肉質變軟。

倒入蟹味菇、香菇，攪勻。用小火續煮約15分鐘，至食材熟透；加少許鹽，拌勻。

續煮一會兒，至湯汁入味。盛出鴿子湯，裝入備好的碗中，撒上蔥段即可。

營養分析：功效--降低血糖，特別適合糖尿病患者食用。鴿子肉含有蛋白質、維生素A、維生素E及有造血功能的微量元素，有調補氣血，改善面板的作用。此外，鴿子肉還有生津止渴的功效，對緩解糖尿病患者的病情很有益處。

2

碧綠生魚卷

原料：生魚肉180克 火腿45克 胡蘿蔔40克 水髮香菇30克 上海青100克 胡蘿蔔片、紅椒片、薑片、蔥段各少許。

調料：鹽3克 料酒5毫升 生粉、水澱粉、食用油各適量。

做法：

胡蘿蔔、火腿、香菇切成絲，生魚去除魚骨，切成片，上海青對半切開。

生魚加鹽、生粉醃漬；開水鍋中，倒油，氽煮香菇、胡蘿蔔和上海青；案臺上撒生粉，生魚片裹上火腿、胡蘿蔔、香菇，製成魚卷。

熱鍋注油，將生魚卷炸熟；鍋底留油，放配料、調料，製成稠汁。

魚卷裹上稠汁，盤中先放上海青再放魚卷，擺盤。

營養分析：這道菜降壓降糖，適合糖尿病患者食用。生魚肉含有蛋白質、維生素和微量元素，可以補充人體所需的營養物質。糖尿病患者食用生魚，很容易有飽腹感，控制食慾，減少人體吸收糖類物質，能穩定血糖值。

3

大麥雜糧飯

原料：水發大麥100克 水發薏米50克 水發燕麥50克 水發紅豆50克 水發綠豆50克 水發小米50克

做法：

砂鍋中注入適量清水燒開，倒入大麥，拌勻。

加蓋，大火煮30分鐘至熟。

揭蓋，加入蕎麥、薏米、綠豆、紅豆、小米，拌勻。

加蓋，大火煮開之後轉小火煮一小時至食材熟軟。

揭蓋，攪拌片刻。

關火後盛出煮好的粥，裝入碗中即可。

營養分析：紅豆含有蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鐵等營養成分，具有益氣補血、利尿消腫等功效。