謠 言

薯類包括紅薯、山藥、土豆、芋頭等，營養非常，而且富含碳水化合物，一些人提議完全用薯類替代糧食，當主食，不僅滿足碳水化合物的需求，而且還可以額外獲取更多的維生素和礦物質，那麼，這種做法是健康的選擇嗎？

真 相

在國家的膳食推薦中，特地強調，我們要多吃點薯類。薯類中含有熱量，可以替代糧食，含有豐富的膳食纖維，口感非常好，而且容易產生飽腹感，在某種程度上來說，對於減肥美體也有很好的效果。如果擴大一點說，薯類在部分惡性腫瘤的防治方面，也有一定的作用。

雖然說薯類有這樣多的好處，但是我們也要辨證的來看：

1、薯類不宜多吃。薯類吃多了就會出事，有人吃了馬上會有燒心、吐酸水這樣的反酸表現。

2、在晚上的時候不宜吃薯類。尤其是老年人，晚上吃薯類容易吐酸水。

3、薯類蛋白質含量低。長期單獨食用會發生低蛋白型水腫型營養不良。所以薯類要適當吃，一天的攝入量為一個紅薯的三分之一的量，而且一天中只要有一頓飯吃點薯類就足夠了。另外薯類最好放在早餐或者午餐吃，晚餐發生反酸的概率更高一些。

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事