血脂過高會增加患冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險，危害人體健康，但是好訊息是血脂異常是可以改善甚至可以完全恢復正常水平的，主要還得靠自己的努力。

《中國居民平衡膳食指南》中有一篇專門關於燕麥與血脂的相關報道報道，納入了10篇文獻，包括2篇系統評價和8篇人群研究進行綜合評價後，結果顯示，增加燕麥的攝入量可以改善血脂異常。

一：2011年，Tiwari等納入20篇隨機對照研究（樣本量1154人，包括健康人群，超重，高血脂，2型糖尿病等人群）對攝入鹽買食品對膽固醇影響進行綜合評價。

評價結果顯示每天攝入3克以上的β-葡聚糖的燕麥食品（約60克燕麥）可以降低人體低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平0.53nmol/l，降低總膽固醇水平0.56nmol/l。

二：2014年Whitehead等的系統綜述研究中也得到同樣的結論，該綜述納入28項隨機對照試驗（樣本量2519人，包括健康人群，高血脂，2型糖尿病等人群）進行研究分析。

結果顯示，每天膳食當中含有3克以上β-葡聚糖的燕麥食品（約60克燕麥）可以降低人體低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平0.25nmol/l，降低總膽固醇水平0.3nmol/l。

三：2013年Thongoun等在泰國30-60歲高血脂人群食用燕麥粥和大米粥對血脂的影響進行了交叉對照研究。

結果顯示，與等量的大米粥相比，每天攝入3克β-葡聚糖的燕麥片（約70克），觀察物件基線的低密度脂蛋白膽固醇水平降低了10%，總膽固醇水平降低了5%。

結論：血脂高的人群堅持每天吃60-70克的燕麥，有助於改善血脂異常。

那什麼樣的燕麥改善血脂異常效果最好呢？

燕麥的保健效果來自於燕麥當中的β-葡聚糖，β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，可以增加燕麥的粘性。也就是說燕麥的粘性越大，說明β-葡聚糖含量越多，那麼改善血脂異常的效果就會越明顯。

同時，這種粘性還必須是能夠溶出的，“藏”在燕麥粒裡面不能發揮作用。所以，只有把燕麥煮成粥的時候，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，那麼效果就越好。

現在市場上有各種各樣的燕麥產品，含燕麥的比例很低，完全達不到保健效果，還有一些加了植脂末、加了糊精、加了糖、加了香精的所謂麥片產品，也是根本不值得吃的。

其實最值得推薦的就是沒有經過任何加工壓扁的燕麥粒，經過長時間煮制，能夠得到最粘稠的燕麥粥，改善血脂異常效果是最好的。那些做成速食產品的燕麥片，黏度就會打折扣了。

燕麥除了有助於改善血脂異常外，還有很多好處

1. 控制血糖

燕麥的高粘性可抑制胃排空，延緩小腸中葡萄糖的吸收，從而有效延緩餐後血糖上升的速度。

2. 控制食慾，預防肥胖

燕麥由於富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖，消化速度很慢，可以更好的控制食慾，並且又能減少胰島素的分泌，預防肥胖。

3. 改善腸道環境，預防便祕和腸道疾病

Β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，在小腸不能被吸收，會到達大腸，被大腸中的有益菌利用，產生短鏈脂肪酸，不僅可以有效抑制有害菌，促進有益菌繁殖，而且可以促進腸道細胞的更新。

另外葡聚糖由於很強的吸水性可以軟化便便，益生菌又能增加便便的體積，從而預防便祕。

所以，每天堅持喝一碗60-70克燕麥粒煮的燕麥粥，對於血脂異常會有很好的改善，當然同時也會獲得很多其他的保健作用，真心推薦給您。