雞湯為什麼好喝嗎？雞湯確實味道鮮美，口感好，這是因為雞肉經過長時間熬煮，蛋白質受熱後發生降解，會產生大量的遊離氨基酸，即含氮浸出物。這些遊離氨基酸溶於水中，使其變得味道鮮美。其中谷氨酸與天冬氨酸（味精主要成分就是“穀氨酸鈉”）是雞湯中最主要的鮮味氨基酸。另外有研究證實，熬煮時間的延長，雞湯中的含氮浸出物含量就越高，味道就越鮮美可口。同時，雞湯中還含有過量的嘌呤、磷含量也高、脂肪含量超標，以及其中的鹽含量往往也是很高的，等等。

因此，味道鮮美的雞湯對咱們大多數腎病患者來說就是“毒雞湯”。尤其不適合這幾種腎病患者食用：慢性腎功能不全與尿毒症、高尿酸血癥與痛風、高脂血症、高磷血癥，以及水腫與高血壓患者等。

如果是較輕的腎病患者，如腎功能正常，無明顯水腫，血壓也不高，也沒有其它併發症，且尿量正常，那麼偶爾喝點雞湯改善一下食慾也可以的。但需要注意的是，雞湯熬煮時間不必過長，並儘量少放食鹽及其它調味料。雞湯熬煮好了之後，適量吃肉為主並少喝湯為好，其實營養價值主要還是在肉裡。