近來常常推薦茶友們多喝白茶，多喝老白茶，到底為什麼呢？

大家可能知道，天氣和流行病，向來關係密切。或者準確一點來說，天氣和呼吸道傳播的流行病，如流感、SARS、本次的新冠肺炎（NCP）等關係都很密切。

總結規律，這類流行病通常發端於秋末冬初，爆發於隆冬初春，在暮春和夏季逐漸偃旗息鼓，甚至完全消失。

今年，新冠病毒來勢洶洶，近來氣候不穩定，甚至有大範圍雨雪的局面，再加上返工大潮的影響，這些都成為“戰疫”的考驗。

而白茶，得益於簡單的工藝，保留了豐富的、原始的營養物質。白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼、茶多糖等都得到很好的保留。

同時，老白茶中黃酮的含量更高，科學研究發現，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。

所以，希望大家養成喝老白茶的習慣，有助於增強抵抗力，保持良好的身體狀態。

喝的是老白茶，更是健康

在中國的六大茶類中，白茶是工序很簡單的一種。茶葉摘下，經過日晒或陰乾，自然萎凋並乾燥，就成了白茶。

存放多年的白茶，茶葉內部成分逐漸轉化，香氣成分逐漸揮發，從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉澱為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚朴。

而其中，甜度更是老白茶簡單、直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過口腔後，就能感受到甘甜的滋味在口腔裡蔓延開來。

老白茶，原料儲存都重要

對於白茶來說，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料好工藝好，儲存環境得當，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。

第一個飲品期限（1-2年）

這個時候的白茶青味重，性涼，高溫乾燥之後的水味還在，但也有白茶獨特的毫香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合後期儲存。

第二個飲品期限（3-5年）

三年之後，白茶內質趨於穩定沉澱，香甜醇滑逐漸顯現。此時的白茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉變，偏熱體質適宜常飲。

第三個飲品期限（7-10年）

七年，十年之後是白茶非常適合品飲的時期，茶進入穩定而緩慢的轉化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。

本期介紹的這款老白茶，已經邁進第三個飲品階段，茶性變得溫和，以“潤物細無聲”的姿態展示在所有人面前。

白茶轉化，看得見

茶葉的後期陳化過程中，每片葉子的發酵程度也會不一樣，較綠的葉片則會偏慢，而較深色的葉片則會慢慢的轉向褐色。

細看這款老白茶的顏色，由於是2012年春的原料，幹茶顏色偏向褐色的，越老則會出現越深的褐色。

而且它的芽葉連枝顯毫，看起來很舒服。

老白茶，這麼泡

沖泡它時只需要輕輕撬開，投放入沖泡器皿中。

濃淡視個人口味而定，以7g的重量為宜，喜歡清淡可以少放一些，喜歡濃郁可以多少一些。

然後沿邊緣緩慢加入100℃熱水，浸潤適當時間後，緊壓的茶便會充分舒展。

把茶水倒出來，然後再倒入熱水沖泡，根據個人喜好調整悶泡時間。

入口甘甜，回甘持久

甜度更是老白茶簡單、直觀的感受。

喝上一口茶，茶湯滑過口腔後，就能感受到甘甜的滋味在口腔裡蔓延開來。充斥喉嚨的香甜潤滑。

而且很耐沖泡，十泡後茶味仍在，留香持久。

葉底經過多次沖泡後，舒展得很自然，仍有活力，不失為一款優質的口糧茶。

飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閒；飲茶一個月，健康；飲茶一輩子，長壽。

茶葉這片神奇的樹葉，茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼完美地演繹了造物者的慢曲子。而且白茶中富含的這些營養，構成了老白茶七年寶的傳說，更是為我們的身體健康保駕護航。