有很多患有心腦血管疾病的朋友談油色變，總覺得吃油會導致病情加重，其實只要知道方法吃油是沒有問題的。
誤區：幾乎不吃油 只吃素
專家：油脂被一些高血脂患者視為"罪魁禍首"，很多患有高血脂症的老年人要麼吃得很少，要麼一點油也不吃。
心腦血管病病人可以吃油
專家：脂肪酸一般分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸才是"三高"的大敵，這是要特別注意的。而不飽和的脂肪酸反而是好的，對我們的身體和心血管是有好處的，適量的攝取不飽和脂肪酸，有利無害。
實際上對於油脂來說，一個是控制總量，一個是保證它的品質。控制總量：正常人吃油的量一般控制在25g （相當於5茶勺），早上一勺，中午兩勺，晚上兩勺。血脂高的、有糖尿病的人群，建議15-20g。保證品質，第一：減少飽和脂肪酸的攝入。第二：增加不飽和脂肪酸的攝入。
近期，美國心臟協會（AHA）釋出宣告稱，油吃太少或一點不吃並不科學，在減少飽和脂肪酸攝入的同時，增加不飽和脂肪酸的攝入，反倒有助於降低血脂水平及心腦血管事件的風險。
哪些油含有不飽和脂肪酸？
專家：不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。
大多數植物油含有的不飽和脂肪酸較多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花子油、橄欖油、山茶籽油等。 橄欖油、山茶籽油含有的不飽和脂肪酸，可降低對人體不利的低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)。魚類中也含有較多的不飽和脂肪酸，深海魚油含有的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸，成分主要為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些不飽和脂肪酸中最重要的物質能促進甘油三酯的降低有益心臟健康，對人體多種疾病有治療效果。所以就算是有"三高"，也是可以吃些富含不飽和脂肪酸的食物，另外堅果類核桃、杏仁松子等也含有多不飽和脂肪酸。
必需脂肪酸從哪裡攝取？
專家：有一種多不飽和脂肪酸，我們的人體是不能合成的、只能從食物中來的叫做必需脂肪酸。最主要的來源是植物油，像玉米油、花生油必需脂肪酸含量都非常的高，如果不攝入人體缺乏的話，對於孩子來說，生長髮育是要受到影響的，主要是影響大腦智慧的發育。對於老年人來說，不攝入血脂依然會高。
油脂品質的最佳配比：一比一比一，1份飽和脂肪酸加1份多不飽和脂肪酸以及1份單不飽和脂肪酸，可以達到脂肪酸均衡。
血脂高應該吃什麼肉？
專家：紅肉中含有多種人體所必需的營養素。英國營養基金會總幹事卡比達教授就指出，不吃紅肉會令身體較易受細菌感染，而且肉類含有多種人體必需的營養素(人體血液所需的鐵質和骨骼所需的維生素D等)，缺少這些營養素會導致多種疾病。
有人擔心食用瘦肉、魚類等高蛋白的食品，可能對高血壓病患者不利，其實大可不必擔心。研究結果表明，低蛋白飲食對高血壓病患者比高脂肪飲食更有害，是發生腦卒中的主要因素，因此要求高血壓病患者應保證適量高蛋白的供應。但高血壓病患者要少吃羊肉，患有冠心病、高血壓病、高脂血和肥胖的人要忌食豬肥肉。
值得注意的是，肥肉和葷油是高能量和高脂肪食物，攝入過多往往引起肥胖，而且是某些慢性病的危險因素，應當少吃。相比之下雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產生的能量也遠低於豬肉，故在《中國居民膳食指南》中明確提出應大力提倡吃這些動物性食物，適當減少豬肉的消費比例。
預防心腦血管病，我們在飲食上要做到：
第一：限制攝入過多的熱量
想要有效的預防心腦血管疾病，那麼日常就應該多吃一些粗糧，這樣才能夠有效的增加人體之中含有的纖維素以及複雜糖類，這樣身體才能夠更加的健康。專家告訴我們。想要令身體更加的健康，那麼糖分的總攝取量應該保持在百分之六十到百分之七十之間。
第二：限制脂肪的攝取量
想要預防這一型別的慢性疾病，那麼就應該以植物性脂肪作為突破口，儘量少吃一些瘦肉、雞鴨魚肉等等，而是應該多吃一些瓜果蔬菜，並且將體內的脂肪總攝取量保持在百分之三十以下。
第三：限制膽固醇
專家告訴我們，想要有效的預防心腦血管疾病，那麼一定要控制每天攝取的膽固醇含量，每天的攝取量應該控制在三百毫克以下，並且少吃一些蛋類以及動物的內臟，這是因為蛋類以及動物脂肪中含有大量的高膽固醇，多吃了之後並不利於患者的身體健康。
第四：控制蛋白質的攝取量
對於心腦血管疾病患者來說，每天攝取的蛋白品質也是需要控制的，並且不能夠過高。想要為身體補充足夠的蛋白質，那麼可以從優酪乳、豆類食物之中攝取。
第五：忌高糖
眾所周知，糖類是人體獲得熱量的重要來源，但是如果身體攝取了過量的糖分，那麼身體運轉又不需要那麼多，糖分就會轉變成為脂肪儲存在我們的身體之中，這樣不僅僅是體形上會發胖，同時還很容易出現血脂升高的情況。專家告訴我們，人體為什麼會患有心腦血管疾病，就是因為體內的血脂升高導致的，他不僅會破壞血管的彈性，同時也會破壞血管壁的健康情況，這樣身體的抵抗力自然就下降了，疾病也會越來越重。
第六：忌高鉀
如果說是患有了心腦血管疾病，那麼大多數都是要服用藥物的。如果說服用的是屬於保鉀利尿的藥物，那麼在飲食之中就要少吃一些鉀元素含量比較高的食物，避免身體之中的鉀元素超標，出現高鉀血癥的情況。