南瓜是一種常見的食材，我們要多吃南瓜，為什麼這麼說呢？

南瓜中含有豐富的礦物質元素和氨基酸

首先，大家看南瓜的顏色是黃色的，南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，從而對我們的面板、視力、骨骼的發育都有重要的作用。

其次，南瓜中的礦物質鈷、鋅含量很高，特別是鈷元素在蔬菜中是排名首位的。那麼問題來了，這麼軟糯香甜的南瓜，糖尿病人到底能不能吃呢？鈷能活躍人體的新陳代謝，是人體胰島細胞所必須的微量元素。所以我們說糖尿病人也可以多吃南瓜，有助於血糖的控制。

另外，南瓜中含有果膠成分，是一種可溶性的膳食纖維，能夠推遲食物排空時間，控制飯後血糖的上升，降低膽固醇。

今天就給大家推薦一款南瓜美食Q彈南瓜。

【食材】

南瓜塊 400克（去皮去瓤）

糯米粉 450克

玉米澱粉 40克

白砂糖 50克

紅豆沙餡300克

葡萄乾適量(約20克)

【做法】

1、將南瓜切塊蒸熟，濾出多餘的水分，用勺子將蒸熟的南瓜碾成南瓜泥；

2、將糯米粉、玉米澱粉和白砂糖加入南瓜泥中，揉成麵糰，揉好的麵糰是光滑略有硬度的，太軟或者太硬可適量新增糯米粉或者牛奶；

3、將麵糰分成每份30克的小麵糰，將紅豆沙分成每份10克的小劑子；

4、將紅豆沙包入麵糰中，搓圓，用牙籤壓出一道線，再對稱的壓兩條線，成米字形，在壓出的三道線側邊用牙籤稍微整型下，成一個完美的弧度，然後將南瓜生坯放入鋪有蒸籠布的蒸籠中；

5、足汽蒸20分鐘，冷卻5分鐘後，然後拿出蒸好的南瓜，將葡萄乾放置在南瓜中間，裝飾成南瓜蒂即可。

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