“春日朗朗，欣欣向榮，人們苦苦難捱的冬天與凍土一起消融，蟄伏的生命開始伸展身子。”

作為茶友們最期待的春茶之一：綠茶，往年在二月中下旬就開始陸續上市，今年可能會晚一些。

杯小茶特此提前找出了，與綠茶密切相關的三點誤區，幫助茶友們掃雷排雷，喝到對的茶，一起往下看吧。

誤區一：綠茶傷胃

人們對“綠茶傷胃”的誤會，起源於“綠茶性寒”的認識。

但其實，寒性食物有很多，像綠豆、白蘿蔔、梨、海鮮等都是。適量地食用，是沒有問題的。

對於體熱、上火、口腔潰瘍的人來說，喝綠茶有益於祛火，因此夏季適合喝綠茶來降火。

另外，茶中的咖啡鹼能刺激胃液分泌，助消化，增食慾，這對健康的普通人來說，沒什麼負影響，畢竟其在茶湯中的含量相對小。

對於脾胃較弱、易腹瀉的茶友，杯小茶建議少喝綠茶，或飯後再飲茶，或選擇茶性溫和的茶類，如紅茶。

綠茶的採製時間，需考察茶樹的生長狀態再行決定，並非越早採製越好。這句話成立，需要一定的前提條件。

不同的緯度、海拔、品種等，使得綠茶採製時間各不相同，一般來說南方的、低海拔的茶園較早採製。

加上部分綠茶，對茶葉的嫩度需求不高，會較晚採製，比如一芽三葉才採的安徽的太平猴魁。

總體來說，同一茶園，第一批的綠茶品質較高，畢竟其內含物質積攢了一個冬天。

誤區三：顏色越綠，品質越好

很多人容易陷進“望文生義”的圈套，覺得綠茶，一定得越綠越好。

事實上，品質較高的龍井茶，幹茶是黃綠色的，俗稱糙米色。

綠茶幹茶呈深綠色，有兩種可能：成熟度高，或殺青偏輕。

糙米色的龍井茶

①成熟度高：即原料較為成熟，含有更多的物質，因此顏色更深，滋味更濃厚，澀感會較明顯。

②殺青偏輕：可能是殺青溫度偏低，或殺青時長不足，使低沸點的青草味得不到揮發，高沸點的芳香物質不太顯露。表現為外形翠綠美觀，但香氣方面表現略遜色。

綠茶作為唯一的不發酵茶，其特點在於“鮮”，帶給人清鮮爽口的感覺。

沖泡綠茶時，建議水溫低些，在80-90攝氏度。採用“留根法”沖泡，每次留四或三分之一左右的茶湯，這樣下一泡滋味不會過淡，更耐泡。

作者簡介：杯小茶，您身邊的茶專家。有趣有料，陪你喝好茶！