許多科普文章裡都提到了多吃粗糧，少吃精細糧食。細糧中碳水化合物多，在體內轉化為糖，提高膽固醇和血糖水平，不利於人的身體健康。那人可以完全戒掉碳水化合物嗎？

二、預防疾病：一些研究表明，全穀物食品中的全穀物和膳食纖維有助於降低人罹患心血管疾病的風險。纖維還可以預防肥胖和2型糖尿病，促進消化道健康。

三、控制體重：研究表明，多吃水果，蔬菜和粗糧可以幫助人控制體重。有意思的是，很少有研究表明富含健康碳水化合物的飲食會導致體重增加或肥胖。

碳水化合物的食物表現形式多種多樣，包括：

一、膳食纖維是一種低能量的碳水化合物，廣泛存在於水果，蔬菜，堅果，種子，豆類和全穀物中。膳食纖維有助於幫助人們排便，降低血糖和膽固醇，減少卡路里攝入量。建議人們每天在2,000卡路里的飲食中攝入28g的膳食纖維。

二、總糖，包括天然存在於食品（如乳製品）中的糖，以及在烘焙食品，糖果和甜點中常見的新增糖。人體非常容易消化和吸收此種糖分。

三、糖醇是一種人體無法完全吸收的碳水化合物。它們的味道比糖淡，卡路里較少。糖醇通常作為低熱量甜味劑新增到食品中，如口香糖，烘焙食品和糖果。

正確選擇碳水化合物的方法：一、多吃富含纖維的蔬菜和水果，儘可能多吃整個新鮮的蔬菜水果，而不是喝果汁，吃果乾，少吃醃製的鹹菜。

二、選擇粗糧：全穀物比纖維和其他重要營養素（例如B族維生素）的精煉穀物更好。精製穀物經過加工後，裡面的纖維和一些營養物質會丟失。

四、多吃豆類：豆類（包括豆類，豌豆和小扁豆）是一種常見的營養食品之一。它們通常脂肪含量低，葉酸，鉀，鐵和鎂等營養元素含量高，此外，還含有有益的脂肪和纖維。

五、限制新增糖：少量新增糖可能對人體無害。但是攝入過多的新增糖不利於人的身體健康。