在人體所需的各種礦物質中分為兩類：

一類叫常量元素；有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫等六種，因為人體內部含量比較多，而且需求量比較大，所以稱為常量元素。

一類叫微量元素；如鐵、銅、碘、鋅、錳、鈷等等，人體內含量極少，人體對這些礦物質的需求量較少，所以稱為微量元素或恆量元素。

另外有些礦物質如：錫、鎳、矽等，也可能為人體所需，但尚未證實。還有一些礦物質，如汞、銀、砷、鉛、鎘等，一旦進入人體，就會使人中毒，應避免攝入或過度接觸。

無論是人體所需的常量元素還是微量元素，對於人體而言都是不可或缺的。有些物質人體需求量雖少，但是其在維繫健康與活力方面確是舉足輕重的。而對於人體所需的礦物質，身體無法合成，必須由食物來提供。

老年人容易缺6種礦物質：

1、鈣

人體內含有近2%的鈣質；鈣質是骨細胞的基礎材料，人體中的鈣質有99%存在骨骼與牙齒當中，叫做“骨鈣”。其中1%存在人體血液、組織液以及體液當中，叫做“血鈣”，參與了人體幾乎所有的代謝活動。

而隨著人體的衰老，鈣質的吸收能力下降，而且在代謝活動流失會加劇，所以是老年人最容易缺乏的礦物質。

《中國居民膳食指南（2016）》中指出，我國居民成年人每天應補充800毫克的鈣質，老年人每天應補充不少於1000毫克，不超過的鈣質。

建議老年人多吃牛奶（每天400毫升），雞蛋（每天1——2個）等高鈣食物，同時合理的補充維生素D，透過合理的運動鍛鍊，作息，可提高鈣質的吸收利用率，減少鈣質的流失。

對於人體攝入過多的鈣質，會透過腎臟排出，雖然不用過於擔心，然而也會加重腎臟代謝負擔，所以鈣片吃多了並非好事，而食補是最安全可靠的。

2、鎂

鎂也是人體所需的常量元素，人對鎂的每日需要量大約為300〜700毫克。人體內一半以上的鎂元素存在於骨骼骨中，其餘的鎂主要存在於細胞內，老年人合理的補充鎂元素可提高鈣質的利用率。

建議老年人多吃些綠葉蔬菜（每天400克左右）與水果（300克左右）；以及豆類、海鮮類、堅果等食物，一般都能滿足人體對鎂的需求。

如果每天的攝入量超過生理需要，一般情況下，過剩的鎂會從腎臟排出，雖然一般不用擔心會過剩，然而也會加重腎臟代謝負擔，也不是補得越多就越好。

3、鐵

鐵是人體所需的微量元素，是人體血紅細胞的重要組成部分，缺鐵性貧血是最常見的血液病。

成年男性每日損失鐵約1毫克，女性特殊情況下為2毫克。考慮到食物中鐵的吸收率較低，常以吸收率10%做估計值，所以老年人也需要合理補充鐵元素（每日合理攝入量約為10毫克）。

含鐵量高的食物有肝臟、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜等。而雞蛋黃，肝臟含有較高的膽固醇，所以不適合老年人大量進食。建議老年人可以多吃些豆類以及綠葉蔬菜。

4、鋅

鋅是人體所需的微量元素，可促進生長、促進性器官的發育和傷口癒合，參與面板、毛髮、指甲以及口腔黏膜等多處位置的修補。

鋅也是身體組織及體液的必需元素，參與DNA、RNA、組織蛋白的合成與修補。缺鋅時會影響人體細胞核心糖核酸和去氧核糖核酸的形成。所以老年人業餘合理補充些鋅元素。

5、磷

磷大約佔成人體重的1%，常與鈣結成“搭檔”，成為骨骼和牙齒的重要材料。磷又是細胞的組成成分，參與細胞的各項功能活動。磷是人體內重要儲能器、供應站。

蛋白質、脂肪和糖類在體內代謝過程中釋放出來的能量，除了供人體使用外，大部分存在於細胞的有機磷化合物中。當人體需要時，它會逐步釋放出生命活動所需的能量。

磷的另一功能是幫助營養吸收和轉運，比如脂肪不溶於水，與磷酸結合成磷脂後就可溶於水。人體可利用的糖，也是以磷酸葡萄糖形式出現的。B族維生素只有經過“磷酸化”才能發揮作用。

老年人應該攝入適量的磷，這不僅是為了滿足人體對磷的需要，而且對維持合理的鈣磷比至關重要。

6、碘

建議多吃海產品，比如海魚、海帶、紫菜等。

當然，老年人的飲食重點還是要保證營養均衡，建議每天及時對食物種類不少於12種，每週不少於2種；包括穀物類主食，肉類、豆類、薯類、新鮮的瓜果蔬菜等等。

老人在保證營養均衡的條件下，注意補充以上礦物質，同時注意合理的作息、運動、保持樂觀的心態，才更有利於人體大健康。