很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，尤其在吃燒烤這樣不怎麼健康的食品時，裡面的洋蔥簡直就是你的“救命草”。

常吃洋蔥，這6大好處不請自來一層——抑菌、預防感冒

洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭），洋蔥鱗莖含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。這種物質是洋蔥給人帶來最直接的感官“享受”，當人們在切洋蔥的時候會感覺辣眼睛，硫化丙烯就是元凶。

硫化丙烯對病原菌和寄生蟲都有一定抑制作用，有助於抑制病毒，預防感冒，減輕感冒症狀。洋蔥生吃效果最佳。

二層——增進食慾

硫化丙烯還能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有一定效果。

三層——預防癌症

洋蔥含有豐富的槲皮素，槲皮素能抑制促癌劑的作用、抑制離體惡性細胞的生長、抑制癌細胞DNA、RNA和蛋白質合成。

四層——保護心血管

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。可擴張血管，降低血液對血管壁的壓力，從而調節血壓；同時抑制血小板血栓素的合成，降低血液粘度，預防血栓形成。經常適量食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病的防治具有一定輔助作用。

五層——抗氧化

洋蔥所含的微量元素硒是人體中的一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，是一種很強的抗氧化劑，在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗氧化的功效。

六層——變美變聰明

洋蔥含有較豐富的硫胺素，硫胺素是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的。因此可以維護人體正常的消化，從而具有延緩面板衰老之功效。

硫胺素被稱為精神性維生素，對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，能夠改善精神狀況，消除疲勞，改善記憶力，讓女性聰明更漂亮。

紫皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥的區別

1、產量

從產量上看，紫皮洋蔥的產量最高，黃皮洋蔥的產量居中，白皮洋蔥的產量較低。

2、口感

紫皮洋蔥肉色微紅，味道最為辛辣，適合和肉一起炒，炒熟後偏甜，辛辣味反而降低了。

黃皮洋蔥肉色微黃，味道甜中帶著一點點辛辣，肉質綿密，適合炒菜和煮咖哩。

白皮洋蔥肉色白，味甜，沒有辛辣味，肉質嫩，適合烤制或者做生菜沙拉。

3、營養價值

紫皮洋蔥顏色深，帶有花青素，抗氧化能力強，含有蛋白質，膳食纖維及礦物質。

黃皮洋蔥和白皮洋蔥的胡蘿蔔素和維生素C的含量相對於紫皮洋蔥來的高些。

就營養價值而言，紫皮洋蔥的營養更好一些，因為紫皮洋蔥最為辛辣，也就意味著含有更多的蔥蒜辣素，這可以刺激胃酸分泌，增進食慾。