洋蔥能抗癌

說到洋蔥的功效，毫不疑問非抗癌莫屬。許多公開發表的精彩研究都證實吃洋蔥會預防胃癌。一篇刊登於《美國國家癌症研究所期刊》的研究曾指出，吃洋蔥（和其他蔥屬蔬菜如大蒜、青蔥、細香蔥、蒜苗等）可大幅降低罹患前列腺癌的風險。洋蔥也被證實具有抗食道癌的功效。有個說法是洋蔥內的二丙烯硫會提高體內一種重要抗癌酶‘’谷胱甘肽轉化酶‘’的生產力。

骨骼強健靠洋蔥

關於洋蔥幫助健康骨骼生長的重要實證研究至少有兩篇。其中一篇是由備受各界尊崇的《自然》期刊所刊登，研究人員每日以少量幹洋蔥餵食公鼠，結果發現公鼠體內的鈣增加17%，而先移除母鼠卵巢（因為卵巢會迅速使骨質流失，並發展成骨質疏鬆）再餵食洋蔥之後，發現母鼠骨骼也變得較健康。另一篇則是刊登在《農業與食品化學期刊》的研究，研究結果發現洋蔥內含的某種成分會抑制蝕骨細胞的活動。雖然某種骨吸收抑制藥也有類似的抑制作用，但是洋蔥除了會讓你口氣不夠清新之外，不會有任何副作用。

洋蔥跟蒜苗、大蒜和青蔥一樣，同為蔥屬植物，內含多種健康成分，包括硫代亞硫酸鹽、硫化物、硫氧化物以及其他硫化合物。強烈的氣味代表它含有豐富的營養素，所以切洋蔥時流一點眼淚是值得的。在《歐洲臨床營養學期刊》刊登的一篇研究報告指出，洋蔥是少數可降低冠心病死亡率的食物組合（包括西蘭花、茶和蘋果）之一，降幅達20%。

洋蔥對過敏性氣喘患者的健康有益

洋蔥不但能有效抗氧化，也是抗發炎、抗菌、抗病毒的聖品。除此之外，最肯定洋蔥中的消炎成分，而有益於癌症或心臟病等慢性病病患的槲黃素，在洋蔥裡面也含量頗豐。槲黃素是類黃酮素的一種，後者具有抗過敏的功效，當營養學家選擇以天然方法治療過敏時，也常會使用槲黃素。

槲黃素會阻隔部分的氣管發炎反應，對舒緩氣喘與花粉症有所幫助。人體雖可輕易從洋蔥吸收槲黃素，但如果要以槲黃素做抗發炎治療的工具，建議應再借助槲黃素營養補充品。

最後，洋蔥含有前列腺素A，還跟大蒜一樣也含有硫化物，可降低血脂與血壓。洋蔥的健康效果會受到品種的影響，味道越強，好處越多。

營養檔案

洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質、糖、纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A、氨基酸、胡蘿蔔素維生素B1、和尼克酸等成分。