東風既解凍，則散而為雨矣

雨水，是二十四節氣中的第二個節氣，一般在陽曆2月18-20日之間。從雨水開始，天氣回暖，降水逐漸增多。雨水節氣分為三候：一候獺（tǎ）祭魚；二候雁南飛；三候草木萌動。一候（前5天），水獺開始捕魚，並且把魚擺在岸邊，就像是先祭拜後享用的樣子；二候（中間5天），大雁開始從南方飛回北方；三候（後5天）草木開始萌動，吐出嫩芽。雨水為春季的第二個節氣，在這個時候我們該如何養生呢？

藥王孫思邈曾提出“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。我們知道春季與肝相對應，春季肝氣容易太過，所以適當養肝疏肝的同時，要注重健脾胃，避免出現肝氣太盛剋制脾胃功能的問題。另外，雨水時節，空氣溼度增加，降雨量變多，今年還有些倒春寒，因此適合服用些健脾散寒除溼的食療。基於以上兩點，給大家推薦幾個食療方，助你雨水節氣期間，吃的明明白白，健健康康。

1.豆苗蘑菇湯

食材：豆苗、口蘑、金針菇、生薑2片，鹽、香油適量。

製法：水中放薑片煮，水熱後加入口蘑丁，水開後加入金針菇、豆苗，水煮開鍋後加一些鹽、香油，盛出。

豆苗蘑菇湯

2.芹菜炒肉

食材：芹菜250g，豬肉150g，紅菜椒1個，鹽、蔥適量，料酒、醬油少許

製法：①將芹菜、菜椒切段備用；將豬肉切片備用。②鍋中放油，油燒熱後放入肉片炒至肉片變色。③肉變色後，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜、菜椒。④翻炒幾分鐘，加入鹽，翻炒幾下即可出鍋。

3.蒜蓉茼蒿

食材：茼蒿300克、瘦肉絲50g，蒜蓉、鹽、糖、醋適量

4.山藥排骨湯

食材：砂仁8粒，生薑3片，排骨250g，山藥200g，蔥白、食鹽適量

製法：藥材沖洗，排骨洗淨，放入鍋中，加入2000毫升水、生薑、蔥段、山藥，大火煮開後，改為慢火煮半小時。加入適量食鹽調味，即可。

山藥排骨湯

5.紅棗蓮子玫瑰粥

食材:紅棗5枚,蓮子10克,生麥芽50g,糯米50g，玫瑰花10g。

做法:將大棗去核，洗淨蓮子、生麥芽、糯米浸泡後，煮成粥，粥成後撒入玫瑰花瓣。

紅棗蓮子玫瑰粥