90%以上的大腸癌是由腸息肉演變而來，阻止腸息肉就能防止大腸癌。而腸息肉的發生與飲食、超重、肥胖、吸菸、家族史等等有關。談談：如何恰當飲食來防止腸息肉的發生？
人到中年，大約10%～30%會長腸息肉，它是結直腸癌的源頭，阻止腸息肉就能阻止極大多數結直腸癌的發生。
為什麼會長腸息肉？至今仍不清楚。研究表明超重、肥胖、吸菸、家族史等人群發生息肉風險較高。飲食也是腸息肉不可忽視的因素，不當飲食會增加腸息肉發生風險，恰當食物又能預防腸息肉的發生、降低復發和癌變機會。
食物對腸息肉的作用，並不是吃一頓或吃一種食物，馬上就會顯現作用，這需要養成長期的良好飲食習慣，持之以恆，對防治腸息肉肯定有益。
01
少吃紅肉
現代生活水平提高，吃肉是很平常的事了。肉類的美味也是大多數人喜歡的，有些甚至無肉不歡。這也是近年來為什麼腸息肉和大腸癌越來越多的原因之一。
紅肉（豬、牛、羊肉等）含有亞鐵血紅素、讓肉色更紅的亞硝酸鹽、高溫烹飪產生的雜環胺混合物可刺激腸息肉和大腸癌的發生。因此，要少吃紅肉，但需要指出的是白肉（雞、鴨、魚等）也有這些致病成分，只是相對少一點而已。
02
少吃動物脂肪
肉類中含有過多的飽和脂肪酸，過多的攝入會刺激產生過多的膽汁，膽汁在大腸內滯留會轉化為一種致癌物質——戊酸。飽和脂肪中含較多的花生四烯酸，可以促進腸上皮細異常生長成息肉甚至癌變。
這些飽和脂肪酸是“壞脂肪”，每日應限制在20～25克左右。
相比之下，富含omega-3的不飽和脂肪酸食物，花生四烯酸含量低，被認為對結腸息肉和大腸癌有保護作用，對人體健康有益，稱為“好脂肪”。
omega-3只能從食物中攝取，可多食三文魚、沙丁魚、鯖魚等，適當食用豆類、堅果，烹飪時可選用亞麻籽油、橄欖油、菜籽油、花生油等植物油。
03
多食富含益生元的食物
低聚糖是可溶性纖維，有助於腸道益生菌的生長，故為益生元，其進入腸道後為益生菌如雙歧桿菌和乳酸菌提供生長的營養，製造醋酸和乳酸，酸化腸道，抑制有害微生物生長，併為腸細胞生長提供健康的環境，可降低腸細胞轉化為息肉和癌變的可能性，預防腸道息肉生長。
04
多食富含膳食纖維的食品
膳食纖維不被人體吸收，進入大腸後促進腸道蠕動、減少食物和潛在的致癌物在腸道中停留時間。膳食纖維在大腸內經細菌發酵，儲存大便中水份，使大便變軟，有利於通便，保護腸道微生態。
多數學者認為補充膳食纖維對預防腸息肉和腸癌有益。中國營養學會建議，成人每天應攝入25～30克膳食纖維。世界衛生組織提倡每天吃30克膳食纖維。
富含膳食纖維食物有無花果、豆類、大麥、茄子、梨、綠葉菜等。粗雜糧膳食纖維整體最高，豆類含量最多，肉、蛋、奶中沒有膳食纖維；有嚼勁的蔬菜、深色蔬菜膳食纖維含量較高，蔬菜切細後不會改變纖維的含量。
但國內很多人難以達到每天30克的程度，中國疾病預防中心調查顯示，中國居民膳食纖維攝入量每日僅為10.9克，遠遠不夠。
例如：每日吃100克粗糧加200克細糧，只能得到約6克纖維，500克蔬菜約10克纖維，250克水果約5克纖維，再加上一兩大豆或其製品大概7克，加起來也大概只有28克。
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多吃富含薑黃素的食物
薑黃素具有降脂、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、利膽等作用。
一項對家族性息肉病的研究發現，每天攝入480毫克的薑黃素，以及20毫克的槲皮素，六個月後，息肉數量減少了60%，息肉體積縮小了一半。
洋蔥、芥苿、生薑、咖哩等食物含量較多薑黃素，尤其咖哩中含量高達60%，多吃洋蔥，多用芥苿、生薑、咖哩對防止腸息肉是有益的。
06
多食富含槲皮素的食物
槲皮素是一種天然的植物類黃酮，具有止咳化痰、抗氧化、抗腫瘤作用。臨床研究表明具有預防和控制腸道息肉形成的潛力。
洋蔥是蔬菜中槲皮素的最佳天然來源之一，也是最不可能含殺蟲劑和其他潛在致癌化學物質的蔬菜。洋蔥最佳吃法是生吃，其次是快炒，切莫燒得過熟，否則營養成分都被破壞。
07
多食富含蘿蔔硫素的食物
研究發現蘿蔔硫素能保護動物腸道，延緩腸息肉的生長，誘導有害細胞凋亡（自我毀滅）。
西蘭花、花椰菜、胡蘿蔔、白蘿蔔都是蘿蔔硫素的最佳天然來源，研究發現烹飪後蘿蔔硫素會破壞高達90%，應儘量生吃或者微煮，最大限度地發揮其防治腸息肉功效。
08
多食富含葉酸的食物
葉酸是維持生命的必需維生素。一項長達14年以護士和健康專家為研究物件的結果表明，每天攝入超過400微克葉酸，對預防息肉形成有保護作用，結腸癌的發病機率較小。
葉酸廣泛存在於蔬菜、水果中。獼猴桃的葉酸含量高達8%，可適當食用，另外含有豐富葉酸的食物如稻米、小麥、玉米、豆類、扁豆、蘆筍、菠菜、生菜、鱷梨、西蘭菜、芒果、橙子等。
但要注意，若腺瘤性息肉已經形成，仍過量補充葉酸的話，則會加速其癌變程序。因此，多多補充葉酸最適宜於腸息肉摘除後防止其復發。
09
多食大蒜、生薑
研究表明大蒜素能有效地降低結腸息肉和結腸癌的風險。薑辣素是姜的主要活性成分，在實驗動物身上已經被證明可以減少腫瘤的大小和數量。
食用或烹煮前，讓碎蒜靜置與空氣接觸10分鐘，釋放更多大蒜素髮揮作用。
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多食五顏六色的蔬菜
五顏六色的蔬菜，除含有豐富維生素和礦物質外，含有更多抗氧化和抗腫瘤的活性成分。如：
菠菜、青椒、西蘭花等綠色蔬菜含有較多葉綠素、葉黃素；
番茄、辣椒、紅甜椒等紅色蔬菜含番茄紅素、辣椒紅素；
胡蘿蔔、南瓜、黃椒等橙色蔬菜含β-胡蘿蔔素，在人體內可轉變成維生素A；
紫甘藍、甜菜、紫薯等紫色蔬菜含花青素、甜菜苷。
有研究發現蕃茄紅素、辣椒紅素可能有助於降低腸息肉和結腸癌的風險。甜菜和胡蘿蔔做成的深紅色湯，是一道預防結腸息肉食物的最佳搭配。
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多食富含鈣、鎂和維生素D的食物
鈣能調節人體細胞生長，動物研究發現鈣缺乏可致結腸細胞過度生長。臨床研究發現每天補鈣1200mg可降低14～35%的腸息肉的發生風險。
維生素D能控制腸息肉細胞的增殖速度，還能促進鈣吸收。一項研究發現每天攝入645國際單位的維生素D可以減少三分之一的危險結腸息肉的風險。
普遍認為從飲食中攝取鈣對預防腸息肉形成是有益和安全的。
成年人每天需要攝入1000mg鈣，
而每天的飯菜只能提供不到400毫克的鈣質。
牛奶是補鈣高手，一杯200ml鮮牛奶大約可以提供208mg的鈣，因此，平時要多喝牛奶噢。
不喝或不能喝牛奶或優酪乳的人可通過貝類、海鮮和綠葉蔬菜來補鈣。一些品種的蔬菜，鈣含量也相當豐富，例如芝麻菜、小油菜、小白菜、薺菜、茴香，都是「天然鈣片」。但綠葉蔬菜中的草酸會影響鈣的吸收，而芝麻菜含有大量的鈣而草酸少，鈣的吸收好。
富含鈣的食物須與富含鎂和維生素D食物結合起來，才能確保鈣的吸收發揮作用。
鈣的吸收需要鎂的參與，研究發現保持鈣鎂比例2:1，能更好地防止腸息肉的生長。人群中鎂輕度缺乏相當普遍，深色綠葉菜含有豐富的鎂、鉀、維生素 C、維生素 K，能幫助鈣吸收，但大棚內生長和食品加工過程中會損失很多鎂。
菠菜含有豐富的鈣、鎂、膳食纖維素，對結腸息肉病人來說是保健價值最好的蔬菜之一。
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多食富含維生素E的食物
維生素E有抗氧化作用，可以預防癌症，有研究證明對預防腸息肉有益。
萵苣、番茄、胡蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃、各種堅果、肉和乳製品中均富有維生素E，而小麥胚芽是維生素E最集中的天然來源之一，但加工時溫度過高會破壞維生素E。
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多食富含硒的食物
人口研究表明，在攝入硒量較高的人群中，腸息肉和大腸癌死亡風險較低。海產品蝦、食用菌、西蘭花、紫薯、黑豆、黑芝麻和大蒜中均有較多天然硒元素。
總之，恰當的食物對預防腸息肉有一定作用！少吃紅肉，多吃蔬菜，食物品種越多越好，加工過程越簡單越好。只要養成良好的飲食習慣，長期堅持，慢慢地會顯現其防治腸息肉的作用。