1、清熱解毒

中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。經常肝火過旺，面板粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。

2、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫），利尿消腫。

3、平肝降壓

芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬於黃酮類化合物。它可以改善血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用。

4、降低血脂

芹菜中含有大量的纖維素及礦物質，營養專家在研究中也發現，經常食用芹菜的人，體內的膽固醇不但沒有升高的現象，而且血脂也明顯地降低了。

芹菜富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收。

5、防齲固齒

芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜裡的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸值，達到自然的抗菌防齲固齒效果。