蔬菜是每個人每日膳食中不可缺少的,但是,有的蔬菜很百搭,有的蔬菜卻因為擁有“特殊氣味”而被嫌棄。
但你可知,這些有特殊香氣的蔬菜作用可不小……
01
香菇
補鈣、控脂
香菇有“植物皇后”的美譽。
研究顯示,香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,比海帶高8倍,有助於人體鈣的吸收,預防骨質疏鬆。
其含有的一種名叫“麥角硫因”的物質,具有抗氧化和抗炎的雙重作用,可幫助預防老年痴呆。
另外,香菇富含煙酸,有輔助調節血脂的作用,相關研究表明,每天食用90克香菇,即5朵香菇,連吃一週,膽固醇就會明顯下降。
小貼士:從營養成分來說,鮮香菇與幹香菇之間差異其實並不大。
02
香菜
溫胃、防癲癇
有調查顯示,世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道,形容其如同肥皂。
實際上,香菜味道雖然“濃烈”,但仍然有較高的藥用價值。
《嘉柘本草》說香菜“可拔四肢熱、止頭痛、療沙疹”。即對解除發熱引起的頭痛、小兒麻疹或風疹透發不暢等都有良好效果。
對於脾胃虛寒的人來說,適當吃點香菜能起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。
近日,美加州大學學者還發現,香菜代謝物中一種物質(長鏈脂肪醛(E)-2-十二烯醛),可降低細胞興奮性,預防癲癇發作。
小貼士:狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者或吃補藥期間均不宜食用香菜,以免加重病情或降低藥效。
03
芹菜
調血壓、清腸道
其實芹菜並不只是普通的蔬菜,其還能當藥用,因此又有“藥芹”之稱。
芹菜含有大量的維生素P,也稱之為蘆丁,具有輕度降血壓的作用;其中的黃酮化合物,對於調節血壓也是有幫助的。
芹菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進胃腸道蠕動,不斷地促進胃腸道代謝,對於減肥瘦身有幫助,還能輔助預防腸道惡性腫瘤。
小貼士:芹菜葉中的營養是莖的兩倍多,因此,莖、葉都要吃。
需要注意的是,芹菜莖的鈉含量高,因此烹製芹菜時一定要少放鹽,甚至可以不放鹽!
04
茼蒿
增食慾、護血管
茼蒿在中國古代為宮廷佳餚,所以又叫“皇帝菜”,又因開的花像野菊,所以又稱“菊花菜”。
檾蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。
研究發現,茼蒿含有深綠色的葉綠素能幫助調節膽固醇水平,所含的揮發性精油和膽鹼等物質,有助於穩定血壓。
因此,常吃茼蒿,對於心血管的健康有好處。
此外,檾蒿富含維生素A,經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰。
小貼士:胃虛、脾虛、洩瀉者不宜多食茼蒿。並且茼蒿含鈉也多,因此烹飪時也要少放鹽。
05
香椿
抗衰老、預防蛔蟲病
每年春天是香椿大量上市的季節,香椿能清熱解毒、健胃理氣,被稱為“樹上蔬菜”。
每100克香椿頭中含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,在蔬菜中位列前茅。
香椿中含維生素E和激素物質,具有對抗衰老和補陽滋陰的作用。它的揮發性氣味還能減少蛔蟲在腸道內停留,從而預防蛔蟲病。
小貼士:香椿性溫,所以對於陰虛、燥熱的人群來說,最好不要吃。
此外,均衡飲食是健康的基礎,不要盲目大量吃單一食物;食物只能起到輔助作用,不能代替藥物。