不知不覺，冬天也快結束了。馬上就迎來了雨水的節氣。雨水節氣過後，氣溫開始回升，溼度逐漸升高，但冷空氣活動仍較頻繁，所以早晚仍然較冷。因此，在這個時候，養生保健最關鍵的就是保護好中焦脾胃，注意保溫。宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補充人體水分，少食油膩之品。可多食大棗、山藥、蓮子、韭菜、菠菜等。食療多以粥為好，可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。此季節，我們應少吃羊肉等溫熱之品。

牛奶雜糧粥

燕麥米30g紅豆45g黑米25g蓮子20g花生25g冰糖10g牛奶250ml純淨水適量

1. 把紅豆、黑米、花生、蓮子和燕麥米提前一晚用清水浸泡。

2. 浸泡好後沖洗乾淨，放入九陽養生壺內。

3. 倒入適量的純淨水。

4. 全程燉煮約45分鐘。

5. 剩餘5分鐘加入純牛奶。

6. 接著加入冰糖煮沸即可。

7. 非常美味又營養的牛奶雜糧粥。

8. 簡單易做，快來試試吧！

小竅門：

雜糧一定要提早浸泡，不然不易煮熟，也影響口感！

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韭菜炒豆芽

豆芽1盤韭菜1把胡蘿蔔1節黃瓜1節蒜1瓣

1. 準備。

2. 把它們洗淨切段。

3. 鍋中倒入適量油、下入大蒜炒香。

4. 下入所有菜炒軟。

5. 下入鹽調味即可。

6. 消脂食物、美味可口。

7. 這色調、有些春天的味道、素菜也美啊。

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玉米山藥排骨湯

排骨400g甜玉米150g山藥90g胡蘿蔔150g紅棗30g大蔥10g姜10g小蔥10g食鹽4g飲用水1500ml

1. 首先準備好做這道玉米山藥排骨湯所需的食材：根據個人喜好，豬排骨選用的是帶脆骨的小塊排骨，無論糖醋排骨還是煲湯的排骨，就喜歡吃嘎吱脆的豬軟骨；煲湯的玉米選用的是甜玉米，和胡蘿蔔一起入湯，熬出來的排骨湯口感清甜，孩子比較喜歡喝。山藥儘量選鐵棍山藥，入湯燉熟之後口感粉糯特別美味。

2. 煲湯之前首先需要處理一下排骨，湯鍋接適量清水，排骨冷水下鍋，水位沒過排骨即可。如果燒開鍋之後再焯水，高溫會令排骨肉質急速收縮，血汙雜質不易排出，肉質口感發硬。飯店怎麼做咱們不清楚，自己在家做排骨，無論哪種做法，最好都提前焯一下水，能借此去除排骨上面的血汙和雜質，這樣做熟之後的排骨口感香醇沒腥氣。

3. 大火將水燒開，高溫沸騰幾分鐘，就會看到排骨上面漂浮一層血汙泡沫，用勺子一點點撇去湯鍋水面表層的浮沫，大火煮至湯裡不再冒出泡沫為止，說明排骨上面的血汙雜質清理乾淨了，用漏勺將水後的乾淨排骨塊撈到湯煲內備用。

4. 處理好排骨，開始準備煲湯的各種輔食材：甜玉米的芯很有營養，為了玉米芯更入味，也為了喝湯時候更方便用筷子夾起食用，這次玉米不切軲轆，我把玉米劈成條狀。只用了一根玉米的三分之一；胡蘿蔔洗淨削皮後切成滾刀塊；山藥削皮後切成段；蔥切段，薑切片備用；加幾顆紅棗既增加排骨湯的清甜口感，又讓湯的滋補營養更勝一籌。小蔥我是為了點綴配色的，根據個人喜好可用可不用。

5. 將放入排骨塊的湯煲內加入1500ml左右的開水，依次將玉米段、胡蘿蔔塊、蔥段薑片和紅棗下入湯煲一起煮，大火煮至沸騰之後將湯煲蓋上鍋蓋小火慢燉。能和排骨同時下鍋的這些食材都是燉得越久越入味，越能將食材本身的營養成分融入湯水中。

6. 排骨湯小火慢燉一小時左右，掀開鍋蓋看到湯水濃醇，香氣四溢，將山藥下入鍋中，繼續燉煮半小時左右。因為鐵棍山藥煮熟之後口感比較粉糯，所以出鍋前半小時再放就行。如果排骨湯的表層有浮油或者泡沫，用勺子撇出，保證湯的清醇。

7. 山藥煮熟即可關火，熱氣騰騰的玉米山藥排骨湯就煲好了，紅棗和胡蘿蔔的營養都已經融入湯裡了。用筷子夾起一截玉米段，浸入濃湯的玉米顆粒飽滿，輕嗅氣息香甜，恨不得立即嘗一口呀。

8. 這麼多種食材熬製的濃湯不需要過多的調料就很美味，因為玉米胡蘿蔔和紅棗都是甜的，燉出來的湯帶有絲絲清甜，所以不適合太鹹，加入少許食鹽充分攪拌融化後就可以盛出來和家人一起品嚐了，出鍋點綴鮮靈的香蔥提色提味兒，排骨脫骨酥爛，山藥粉糯甘面，玉米甜糯飽滿，口口香甜，一定要趁熱喝喲！寒冬給家人來碗熱湯，暖胃又暖心。

小竅門：

1、排骨焯水時最好冷水下鍋，水位能沒過排骨即可。因為如果將水燒開之後再焯排骨，高溫會令排骨上面的肉質急速收縮，血汙雜質不易排出，肉質的口感就會發硬。

2、煲湯和煮粥一樣，做之前根據家裡喝湯的人數，儘量一次將水加夠，粥湯類的越濃越美味，後期續水會影響湯的口感。

3、由於鐵棍山藥煮熟後質地粉糯，所以不要和難數的玉米胡蘿蔔同時下鍋，否則山藥煮爛了會融化在湯裡，排骨湯會有很多渣渣，影響湯質的純度和口感。喜歡讓山藥煮化在湯裡一起喝的除外。

4、排骨湯喝的就是原汁原味，因為食材比較豐富，玉米胡蘿蔔紅棗入湯煲出了清甜的口感，所以我除了食鹽之外別的調料一概沒加！當然也需要根據各自的習慣和口味自行調整。

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菠菜炒豬肝

菠菜400克豬肝250克生薑2片大蒜3瓣鹽15克料酒2湯匙玉米澱粉10克

1. 菠菜洗淨切成小段備用。

2. 買回來的新鮮豬肝放入盆中，加一盆清水，過十分鐘換一次清水，每次換水前雙手把豬肝揉捏幾下，這樣血水去的更快一點，浸泡半小時後瀝乾水分備用。

3. 將豬肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。

4. 切好的豬肝片放入盆中，放入二片生薑、大蒜頭、二湯匙料酒、十克鹽和十克玉米澱粉攪拌均勻醃製十分鐘。

5. 鍋中加入熱水，大火燒開，放入醃好的豬肝後關火，用筷子攪拌均勻即可撈出沖洗乾淨並瀝乾水分。

6. 如果豬肝焯水後不馬上炒的話，那就像圖片這樣，泡在水裡就不會老，露在空氣中就會變黑髮硬。

7. 鍋中放入水加二克鹽大火燒開，滴入幾滴香油後關火，把菠菜焯水三十秒後撈出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。

8. 熱鍋熱油放入菠菜快速翻炒。

9. 放入豬肝加三克鹽快速翻炒均勻。

10. 美味的菠菜炒豬肝就做好了。

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豆苗拌乾絲

黑豆苗300克乾絲250克鹽適量生抽2勺辣油適量麻油適量白糖適量

1. 準備的原料。

2. 豆芽去根摘洗乾淨。

3. 水燒開，加少許的鹽，下入乾絲汆燙十幾秒撈出。

4. 再次燒開，下入豆苗汆燙十幾秒撈出。

5. 攤開放涼（過涼水也可以）。

6. 豆苗，乾絲，加生抽，麻油，辣油，少許的白糖。

7. 拌勻就可以。

8. 清爽美味哦。

小竅門：

所有的食材都容易成熟，所以不要燙太長的時間。

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冰糖銀耳蓮子羹

鮮蓮子100克銀耳15克枸杞5克冰糖30克

1. 準備好材料。

2. 銀耳提前泡發。

3. 泡發的去蒂，洗淨雜質弄碎。

4. 鮮蓮子去殼去芯並剝去外面的薄衣。

5. 鍋中加水約1500ml,放入銀耳先煮半小時。

6. 然後加入蓮子和枸杞子再煮半小時。

7. 最後加入冰糖稍煮，攪拌融化就好了。

8. 甜糯好喝。

小竅門：

鮮蓮子比較易熟，所以不用太早入鍋；如果是幹蓮子要先泡發再煮，可以與銀耳同時入鍋。