糖尿病人必須進行飲食控制,這是許多人都知道的知識。餐桌上有些蔬菜對控制血糖有些輔助作用,又能讓糖尿病人果腹,一舉兩得。
苦瓜藥理研究發現,苦瓜中含有苦瓜皁苷,有明顯的控制血糖作用,它能夠促進糖分分解,使多餘的糖分轉化成熱量,從而改善體內的脂肪平衡與血糖水平。
黃瓜其含水量大,還含有維生素C、胡蘿蔔素等,其熱量低,糖分少,還有清熱、利水、消腫的功效。
番茄含有豐富的維生素,可以補充糖尿病患者因不能進食多種水果而無法獲得的維生素。另外,番茄還含有一種叫果膠的可溶性膳食纖維,它不僅能促進腸蠕動,還能與食物裹挾在一起,減緩糖分的吸收。
南瓜含有豐富的果膠,果膠可以和食物中的澱粉混合,在腸道形成一種凝膠狀物體,減緩碳水化合物的吸收速度,延緩腸道對營養物質的消化吸收。這也是南瓜被稱為降糖食物的原因。有的南瓜還含一定量的硒,硒對人體胰島素的合成也有一定作用。
菠菜含有一種胰島素樣的物質,作用與胰島素相類似,經常食用有助於血糖穩定。
燕麥含有豐富的B族維生素和微量元素鋅,這些成分對糖類與脂肪的代謝都有一定的調節作用。燕麥還有助於降低總膽固醇,改善胰島素抵抗,這對於穩定血糖具有良好的作用。燕麥含有可溶性纖維,可減緩腸道分解和吸收碳水化合物的速度,使血糖維持穩定。
蕎麥含有人體必需氨基酸中的賴氨酸,且含量高,而蛋氨酸含量低,這樣的模式可以與主要穀物互補。另外還含有黃酮成分,亦具有很好的降糖作用。專家建議糖尿病患者可選擇蕎麥饅頭或蕎麥、大米為主食。
大蒜硒含量較高,硒對胰島素合成有一定作用,所以,糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情,穩定血糖。
海帶含60%的巖藻多糖,它是優等食物纖維,糖尿病患者食後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,對控制血糖波動及緩解病情進展都有裨益。
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