洋蔥，俗稱蔥頭，屬百合科蔥類草本植物。

洋蔥不但是人們餐桌上的主要菜餚之一，還是一種不可多得的保健食物。祖國醫學認為：洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經、可用於外感風寒、食積脹滿等症，有平肝、潤腸、祛談、利尿及發汗等作用。

現代醫學研究發現，洋蔥中的營養成分非常豐富，它裡面含有大量的鉀、鋅、鈣、磷、鐵、硒、葉酸、蛋白質、前列腺素A、維生素C及纖維質等營養素。另外還含有蒜素、尼克酸、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、氨基酸等多種物質。故在臨床上有降糖、降脂、降壓、防癌、抗氧化、防衰老、開胃提神、補充鈣質、預防骨質疏鬆等多種保健、療疾的作用。

醫學專家認為，洋蔥有很好的防癌作用。中國科研人員，在山東省一個胃癌罹患率很高的地方所作的調查中發現：洋蔥吃得越多，得胃癌的概率就越低。調查報告顯示，常吃洋蔥的人比不吃的人患胃癌的概率少25%而因胃癌致死者少30%。另外在法國，一個針對女性所作的研究發現，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的概率非常底。