蔬菜是我們經常要吃的食物，從小就聽家長說，多吃蔬菜有利於身體健康，但是我們人類的腸胃是很脆弱的，有時候明明是在家裡吃的飯，卻突然拉肚子，這其實並不是因為飯菜不乾淨，不衛生，而是在製作蔬菜的時候，沒有經過焯水。

雖然並不是所有蔬菜，都需要焯水，可是以下四種蔬菜，如果不焯水的話，會引起腹瀉、肚子疼甚至是噁心，給身體造成危害，所以以下四種蔬菜，是一定要焯水的，這“4種”蔬菜，做之前萬萬要焯水，不然危害健康，還特別難吃！

豆角：豆角大家都很常吃，尤其是炒肉末的時候，有一道菜很有名，就是豆角炒肉末，但是我們在做豆角的時候，一定要先把豆角進行焯水，焯到五成熟，再去翻炒，豆角一定要炒到熟透了才能食用。

竹筍：也是我們經常吃的一道蔬菜了，現在是冬天，冬天竹筍不是很常見，我們在吃竹筍的時候，一定要先用水焯一下，因為不焯水的竹筍會有苦味，當然這裡說的是新鮮竹筍，經過加工過的竹筍，就可以不用焯了。

菠菜：菠菜對身體是非常有益的，尤其是平時貧血的人，多吃菠菜能補血益氣，但是菠菜裡面含有草酸，吃之前，一定要燒開水把菠菜焯過水，然後再烹飪菠菜，如果沒有焯過水的菠菜，吃起來口感也是比較難吃的。

西蘭花：因為脂肪含量低，熱量低，所以深受減肥人士的喜愛，但是西蘭花的造型奇特，這也造成了它裡面有很多東西，是光靠水衝是衝不掉的，所以我們清洗過西蘭花後，一定要用熱水焯一下，把裡面的髒東西給焯出來。

有很多人會擔心，焯水過後青菜的顏色會變，其實擔心青菜顏色變，有兩種方法，一種是縮短焯水的時間，還有一種，是在焯水之前，在水裡加上一些鹽，鹽可以保持青菜鮮亮的顏色，這樣青菜哪怕是焯水，顏色也不會變了。