在門診的時候，患者最常問的一個問題之一就是：我的病需要忌口嗎？能不能吃雞蛋？

正如《雞征服世界》所說的，將全世界的貓、狗、豬、牛全部加起來，也沒有雞的數量多。雞和雞蛋早已成為了我們餐桌上的常客，與我們的生活息息相關。

雞蛋是又名雞卵、雞子。《本草綱目》記載：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。”雞蛋清即雞子白，味甘，性涼，具有潤肺利咽，清熱解毒之功，可治療伏熱咽痛，失音，目赤，煩滿咳逆，下利黃疸，瘡癰腫毒，燒燙傷等。

蛋黃叫雞子黃，具有滋腎陰、養心血、補脾胃等功能，中醫常用其治療陰虛失眠等。而傳統中，婦女坐月子雞蛋也必不可少的，比如大家都十分熟悉的豬腳姜，裡面酸甜可口的雞蛋，絕對是其中的精華。此外，從營養學角度看，雞蛋也是良好的蛋白來源，因此吃蛋成了生活必不可少的部分，對於那些雞蛋過敏的人來說，吃蛋會痛苦，吃不了蛋應該是一種遺憾。

回到問題本身，生病能不能吃蛋？其實只要患者本身不對蛋過敏，不討厭吃蛋，而且不用油煎、油炸、燒烤等烹調方法，每天只吃1個雞蛋，應該是不會給身體的恢復帶來額外負擔的。

此外，生活中常見的還有鴨蛋。與雞蛋的平和不同，鴨蛋腥氣較重且偏涼，更多的是拿來做鹹鴨蛋和做皮蛋。鴨蛋適宜陰虛火旺，容易上火，咽乾舌燥的人群食用，而陽虛容易拉肚子以及飯後容易腹脹悶的人應該少吃。

收好這份中醫師的獨家雞蛋食譜

1. 雞蛋蘇葉湯

適合風寒感冒的人群

材料：雞蛋2個，新鮮蘇葉30克。

方法：將蘇葉煎幾分鐘，去渣後將雞蛋打破，攪拌均勻後倒入，小火煮3～5分鐘。

2.雞蛋小米湯

適合睡不著、睡不穩的人群

材料：雞蛋1個，小米50克。

方法：小米煮粥，將熬煮出來的粥湯瀝出，打入雞蛋，攪勻，煮熟即可。臨睡前1-1.5小時食用。

3.艾葉生薑煮雞蛋

適合痛經、胃痛限於不喜生冷，喜暖的人群

材料：雞蛋1-2個，艾葉10克，生薑15克。

方法：雞蛋不去殼，直接放入水中，加艾葉、生薑煮10分鐘，去殼後放入水中繼續煮5分鐘。吃蛋喝湯。

4.鴨蛋銀耳湯

適合乾咳少痰、口燥咽乾的人群

材料：鴨蛋 1個，銀耳 10 克，冰糖適量。

方法：將銀耳洗淨，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳 湯中，稍煮即可。

文末彩蛋：滾雞蛋法

滾蛋法比較盛行於少數民族醫學，在民間也廣為流傳。常常有老人提起這種治療方法。究其原理，據《本草綱目》記載“巽，為風，為雞。”八卦中的巽卦象徵風，雞蛋與風同性，同與五行之木行相匹配，根據同類相聚，同氣相求之原理，滾蛋可將風引到蛋裡，起到祛風邪的作用。因此滾雞蛋最常用於治療小兒感冒鼻塞、頭痛或著涼腹痛等。以下簡單介紹一下最基本的滾熱雞蛋法。

方法：取2-3個新鮮生雞蛋，以開水煮熟後去殼。取出其中一個雞蛋，另外的仍可浸泡在80度左右水中，等待備用。用紗布包蛋，趁熱在患者身上的額部、胸部、頸後、背部、腹部、手足心等部位順時針來回滾動，頻率為150～180次／分，以滾動部位潮紅為度。蛋冷更換直到取微汗為止，大約為10-15分鐘。

指導專家/廣州醫科大學附屬第二醫院番禺院區中醫科副主任中醫師鄭豔華

編輯/黃旭君