說起煲湯，廣東人認第二，就沒有其他人敢認第一。俗話說“飲食養生，湯水養胃”，慣會煲湯的廣東人民也是慣會養生的。很多的湯啊、粥啊，已經不僅僅具備具有美食果腹的作用，更是因為某些特殊食材或者藥材的加入而具有了調理身體、改善疾病的功能。陰虛肺燥老咳嗽？骨蒸潮熱腰痠軟？那麼煮粥燉排骨的時候就加一些百合吧。

百合是百合科多年生草本植物百合、卷單、或細葉百合的肉質鱗葉。全中國各地均產，尤以湖南、浙江為多。是民間常見的煲湯材料，也是中藥中重要的補虛之藥，歸肺經、心經、胃經，具有養陰潤燥、止咳化痰、清心安神的功效。現代營養學研究表明，百合具有豐富的營養成分，多糖、磷脂、皁苷以及天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸等10多種氨基酸，同時含有鈣、鎂、鐵、鋁、鉀、磷等多種微量元素。

百合既是醫生眼中傳統藥材，也是百姓眼中的滋補食材。不管作為藥材還是食材，它都發揮著它養陰潤肺、化痰止咳、清心安神的功效和作用。

1.肺陰虛所致燥咳少痰、咳血或者咽乾音啞、咽燥咳痛，都可以入藥百合。它既能養陰潤肺，又能清肺熱，而且作用平和。直接熬湯劑飲用即可。若咳嗽比較嚴重，蜜制的百合潤肺作用更強，可選擇蜜制百合。

2.心神不安者。生活中有不少人，總是在生活的壓力下，老是感覺心力交瘁、神疲乏力、心神不寧、寢食難安。百合就是這麼個神奇的東西，規律性的食用它，能夠養陰清心、寧心安神，改善虛煩驚悸、失眠神恍等症狀。平時就可以煲湯，或者熬粥的時候，加點百合就去就很好了。

除此之外，百合具有清胃熱的作用，對於胃陰虛有熱導致胃脘疼痛，百合具有治療和改善作用。一年四季中最適合食用百合的季節莫過於秋季，秋季乾燥，易傷肺，熬點百合雪梨湯常喝喝，就是最好的。

百合質潤，一般人都是可以食用，但是體質寒涼易便溏腹瀉的人，還是需要有所控制，慎用。