粥食易消化，兼能補水。下面介紹四款適合冬春季吃的食療保健粥，男女老少皆宜。老人和體弱者吃，有助防病。健康人吃，能增強體質。從養生角度說，早餐或晚餐時餐桌上都宜常有一碗適合自已的保健粥。

當下，面臨新型冠狀病毒肆瘧，無論是對感染者，抑或普通百姓，還是在抗病戰場上的醫務工作者，這四款食療保健粥都有增強免疫力和滋補作用。處在一線的醫生和護士體力消耗特大，身體虛弱，筆者特別向他們推薦！

1.海蔘粥

取水發海蔘75克，切片，與粳米150克一道煮粥，出鍋前加蒜薹少許。吃時可加少許冰糖。海蔘有益精補腎、強身壯陽的作用，是中國傳統的滋補之品。將海蔘與大米共煮，能補充海蔘缺少蛋氨酸之不足，更能發揮滋補作用。此粥特別適合年老體虛和病後恢復期的人吃，正常成人常吃，則有助於增強免疫力，避免感染。

2.豬血芝麻粥

豬血100克切成2公分見方的小丁，與粳米200克、黑芝麻30克一道加水煮粥，米爛熟後，放入適量的蔥花、薑絲、精鹽、香油調味，即成。豬血富含蛋白質與礦物質鐵，是防治貧血的最佳食物，而且，易消化。輕症貧血者每週吃此粥一次，多能糾正。此粥特別適合女性，對老人還有防治便祕的作用。

胡蘿蔔粥

胡蘿蔔150克，洗淨，切碎，與粳米150克，一道煮粥，粥熟後加入蔥、姜、精鹽調味，或加適量白糖，作甜食吃。胡蘿蔔含有冬天很多人容易缺乏的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有增強機體免疫力的作用。胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，能保護眼睛和面板。常在電腦前工作，以及長時間看電視與手機的人，維生素A消耗大，尤宜常吃此粥。

雞肉皮蛋粥

將雞腿肉200克去皮，切成丁，加水燉至八成熟時，將粳米200克加入，同煮，米爛後放入1枚皮蛋切成的小丁，再煮5分鐘，加蔥花、胡椒粉、精鹽調味，即成。雞肉有滋養五臟的功能，有益於增強人體免疫力，加入松花蛋使滋補之力更強，味道也更鮮美。此粥男女老幼皆宜，有防病和滋補作用，尤益於體力消耗大而致氣血虧損者吃。

劉政 主任醫師。從事營養保健工作30餘年。出版專著九部，在電視、社群、養老院做健康講座數百場。