今天給大家講講南方人常用來提鮮去腥的一物，它不僅能入餐桌，更是能治病，它全身都是寶，葉子、梗和種子，都有藥用價值。這一物是什麼呢？讓我們來看看。

紫蘇，別名桂荏、白蘇、赤蘇等，為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。在中國南方，尤其在湛江地區作為調味品廣為使用，甚至有的人用它的葉子來做菜吃。

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紫蘇葉的功效

紫蘇葉性溫、味辛，歸肺、脾經，主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒。

紫蘇葉可是一寶，性味辛溫，春天服用，可升發陽氣；夏天季氣候暑多夾有溼，服用紫蘇葉則可芳香化溼。

《日華子本草》說紫蘇“治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，並（治）一切冷氣，止腳氣。”紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，這是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。簡單來說，紫蘇葉主要用來調理脾胃氣滯，噁心嘔吐的病症，效果非常好。

紫蘇葉能通過發汗而解表散寒，用於治療風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等風寒感冒症狀的功效。《滇南本草》記載，"發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘。"

風寒引起的感冒發熱在現時季節很常見，而紫蘇葉就可以起到很好的治療作用，如果遇到孩子或老人出現頭疼、發熱等症狀時也可以用紫蘇葉來治療感冒。

直接用紫蘇葉浸入熱水來泡腳，也是一種驅風寒的好方法。此外，紫蘇葉常配生薑同用，用紫蘇葉與生薑煮水熱飲，可以驅寒，對風寒咳嗽也有改善效果。

紫蘇葉能理氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

紫蘇葉味辛芳香，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用。

紫蘇葉在中國是常用中藥，而在日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶飲，紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，有去腥、增鮮、提味的作用。

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梗和種子有妙用

紫蘇全身都是寶，除了葉子有食用藥用價值，紫蘇梗和紫蘇子都是很常用的中藥。

紫蘇梗辛、甘，微溫，歸肺、脾、胃經。理氣寬中、順氣安胎，用於治療胸腹氣滯、痞悶作脹及胎動不安、胸脅脹痛等症。

紫蘇梗理氣解鬱之性平和，體虛者更為適宜。如果感冒期間伴有胸悶，食慾下降，腹脹，可以同時配合陳皮、茯苓、廣藿香等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇子辛、溫，歸肺，大腸經。辛溫潤降，長於降氣消痰，是降氣消痰、止咳平喘的良藥，不論外感還是內傷所致痰壅氣逆的咳喘均可應用，常治療慢性支氣管炎，支氣管哮喘等病，如三子養親湯（萊菔子、白芥子、紫蘇子）。

但是，紫蘇子富含油脂，可以潤燥滑腸，脾虛大便溏爛者，用紫蘇子會加重腹瀉。

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紫蘇的禁忌

紫蘇雖好，但需要注意的是：對於紫蘇本身存在過敏情況的人群應避免食用紫蘇。

另外溼熱、陰虛體質者也忌服紫蘇。明代著名醫家繆希雍在其所著的《本草經疏》中提醒：“病屬陰虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。”

此外，紫蘇屬於解表藥，不適合長期作為食療藥膳材料服用，以免洩人真氣。

最後提醒一句，紫蘇葉的芳香物質容易揮發，不宜久煮久泡，通常開水泡製片刻或者煮幾分鐘即可；新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏儲存，但也不宜久存，以免味道散失。

推薦藥膳——紫蘇陳皮生薑茶

材料：鮮紫蘇葉20克（或幹紫蘇葉5克），陳皮3克，生薑片3片。（1人份量）

做法：把姜切成片。將薑片、陳皮放入盛有溫水的鍋裡用大火煮10分鐘，加入紫蘇煮3分鐘即可。

功效：祛風散寒，止咳化痰，和胃止嘔。

適合人群：冬春時節外感風寒見惡寒怕冷，身熱無汗，咳嗽痰白，納呆噁心，身倦乏力，舌淡苔白者。

紫蘇葉性溫，味辛，歸肺、脾經，能解表散寒，行氣和胃。陳皮性溫，味苦、辛，歸肺、脾經，能理氣健脾，燥溼化痰。

生薑性溫，味辛，歸肺、脾、胃經，能解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。紫蘇、陳皮配生薑，共奏祛風散寒、止咳化痰、和胃止嘔之功效。