人體本每天需要的熱量主要由糖類、脂肪、 蛋白質提供。

其中，糖類提供的熱量佔55% ~ 65%。主食中富含糖類，是每天不可或缺的食品之一。雖然蔬菜、 奶

類和糖也可以提供糖類，但它們所含的糖類相對較少，並不能取代主食。

由於主食中的糖類可以轉化成葡萄糖，而且直接給人體提供熱量

所以，一些減肥的人會選擇不吃主食來控制熱量，以不讓自己太“發福”。事實上，主食可以使人產生飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用。

即使是要減肥，減少攝入的應該是高熱量食品

如薯片、漢堡、炸雞腿、巧克力、奶油蛋糕等，而並非大米、糯米、麵條等主食，因為令人發胖的元凶其實是糖和油。如果不吃主食，只吃菜，那麼攝入的脂肪量必然上升，所以許多人即使不吃飯也還是會長胖。

另外，人體從主食中攝入的主要是澱粉，適量的澱粉並不會使人發胖

而是在腸內慢慢分解為葡萄糖，而葡萄糖是大腦工作的唯一能量來源，停止攝入主食，完全靠蛋白質和脂肪來提供能量，很容易導致血糖偏低，腦的能量供應不足，人就會感到疲倦，無法集中精力工作。

所以不能只吃菜和一些補品，而不吃主食，這非但不能達到控制體重常會對健康產生影響。