野菜的營養價值不低於蔬菜，雖然蔬菜的口感比較好，品種也較多樣，但是吃膩了葷腥的人們，還是喜歡偶爾吃點野菜來調節一下口味。野菜的口感偏乾癟、苦澀，但是野菜的營養價值確實非常高的，特別是很多野菜也有治病的功效。營養豐富的5種野菜你都吃過哪幾種？

一、蒲公英

小時候大家應該都玩過蒲公英吧，成熟的蒲公英種球被輕輕的採摘下來，拿到手裡一吹或者一搖晃種子就隨風飛走了，那應該是很多人的童年記憶了吧。可是你知不知道蒲公英的物體中含有很多的營養物質，也是一種藥食兼用的植物呢。

據有關資料記載，蒲公英具有有清熱解毒、消腫散結及催乳的作用，對治療乳腺炎十分有效。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，也被廣泛應用於臨床。

既然蒲公英的好處這麼多，那應該怎麼吃蒲公英呢？其實蒲公英的吃法很多，蒲公英莖可以生吃，葉子可以焯水涼拌，可以清炒，還可以炒肉、蒸包子、水餃內陷等等，不管哪一種吃飯味道全都是美美噠。

二、薺菜

陽春三月，正是薺菜生長的旺季，薺菜堪稱野菜中的佳品。俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜的營養價值很高，其中的蛋白質和鈣的含量是比較高的，同時薺菜中所含的粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質。

薺菜吃法比較多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、做春餅及薺菜丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

因為薺菜性味甘平，具有涼血、止血等作用，所以，體質虛寒、便溏的人，或者女性月經量少，及貧血者都不適宜食用薺菜。

三、馬齒莧

馬齒莧是鄉野間非常多見的一種野菜，在農村田間地頭到處都是，也是農村人做涼拌的常用野菜。

馬齒莧的味道有點酸酸的，焯水涼拌和清炒都行。它的主要功能就是清熱利尿、解毒消腫，由於馬齒莧的ω-3脂肪酸含量很高，故能降低血液膽固醇濃度，防治心血管疾病。脾胃虛寒、腹瀉者不可食用馬齒莧。

馬齒莧的吃法都有哪些呢？1、可以洗淨後搭配蒜蓉清炒食用。2、切碎做成餃子或者包子的餡。3、馬齒莧與雞蛋炒食做成馬齒莧炒蛋食用。

四、灰菜

灰菜在全國各地均有生長，也是人們飯桌上的一種蔬菜，人們一般採摘它的嫩葉、嫩莖或是幼苗來食用。灰菜具有解毒、祛溼的功效，其中富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，對兒童的生長髮育有很大作用，對於缺鈣的老年人也可以起到補充鈣質的作用。

灰菜的吃法也是比較多的，經沸水焯後，可炒食、涼拌、做湯，或者也可醃漬來吃，灰菜是中國出口的主要野菜品種之一。

不過，過量的食用灰菜會出現面板紅腫和刺痛症狀，所以建議灰菜不可食用過多以免造成身體不適。

五、魚腥草

魚腥草是一種地方菜，對於北方的人來說可能吃的比較少，像貴州、四川、重慶這些地方，魚腥草就是餐桌上的一種常見的蔬菜。

魚腥草清熱解毒， 具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用，夏季經常吃一些對身體有好處。特別是在這次新冠肺炎期間，多吃魚腥草能夠提高自身免疫力，抵抗疾病。

魚腥草的吃法也是比較多，可以煲湯，一般當地的人們常用的吃飯就是涼拌或者辣椒、魚腥草和肉放在一起炒，味道也是相當不錯的。

雖然野菜的營養價值比較高，但是建議在食用的時候多了解下野菜的禁忌，尤其是對於不認識和不了解的野菜千萬不可碰，以免發生中毒或者身體不適。