冰糖是砂糖的結晶再製品，有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。

中國在漢時已有生產，冰糖以透明者品質最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用和高階食品甜味劑

【別名】

冰糧

【產地分佈】

中國南方各地常見有栽培植物。

【性味歸經】

味甘、性平、無毒

【功效與作用】

補中益氣，和胃潤肺。 有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

近年來，中國國內市場上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產過程中，通過新增一些輔料（比如梨汁、菊花汁等），從而增加冰糖的功効。

保健冰糖的生產工藝和普通多晶體冰糖（老冰糖）生產方式略有不同，主要體現在生產過程中，用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。

比如以梨汁榨水後代替普通的水，通過和白砂糖重新熬製、結晶後生產成為梨汁冰糖，以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬製、結晶後生產成為菊花冰糖。

冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。

儲存方法：

1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴晒到乾燥為止。

3.如發現冰糖表面出現化水現象（即比較粘），由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。

特別注意：糖尿病患者忌食

冰糖銀耳湯--潤腸開胃

原料：

銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

做法：

1.將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋。

2.壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。

特點：口感滑潤，香甜醇美。滋陰止嗽，潤肺化痰。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。