都說“南吃米，北吃麵”，愛吃麵的南方朋友可也不佔少數，我也是其中一份子。麵條吃起來方便快捷也容易飽腹，不過大家可能會思考到這樣的問題：如果經常吃麵條的話對身體好嗎？是健康還是有害？

很多面條為了顏色好彈性好過了鹼水，所以麵條帶有弱鹼性，要說胃酸多的人群適當吃點，還是可以讓胃更舒服一點的，不過這可不代表吃麵能養胃。麵條吃了對我們的健康好不好，那得看怎麼吃了，麵條要是吃得不科學的話，長期吃麵可能還真不利健康。

很多朋友吃麵比較敷衍，麵條一煮，好了過後撈上點菜葉，倒上醬料就搞定了，最多再來點肉末、蔥花。我們在外面吃麵也是如此。更多的麵條追求的是醬料的美味，不過肉菜、蛋類、魚蝦等食物卻寥寥無幾。麵條大部分都是用精白小麥粉製作，或者一些出雜糧面，用的是全麥、蕎麥、雜糧粉做成，主要成分是碳水化合物，這樣的面主要營養價值其實也就是碳水化合物，少了不少肉類中的優質蛋白、脂溶性維生素，蔬菜類的水溶性維生素、膳食纖維、礦物質等成分；加上為了提味，油料、醬油、味精、食鹽等成分新增較多，如果長期吃這樣的麵條，不僅營養不均衡，還容易成“重口味”食物，鈉離子攝入過量，增加誘發高血壓的機率。

麵條裡的營養也應當均衡，例如面條扮演主食的角色，那麼還應當有不少配菜扮演蔬菜、肉類、大豆類、魚蝦等角色，一碗麵要營養均衡，那麼其中應該有更豐富的材料。推薦麵條碗中就1~2兩足夠，但肉菜的比例要佔50%，日本的拉麵其實內容尤其豐富，比如一碗拉麵，可能有海帶、叉燒肉、豬軟骨、海苔、蝦片等等材料，如果再提一點意見的話，就是再來一小盤綠葉菜就更完美了。

另外，選擇麵條也能有利我們的健康不少，比如我們可以多選擇粗糧面、雜糧面、蕎麥麵等膳食纖維含量更豐富的面，避開白麵條，特別是對於血糖偏高的糖尿病患者、高血糖患者來說更應當如此，煮麵也不推薦煮得過久，麵條兩端有些透明即可，長時間加熱的麵條不僅口感黏糊，容易沾餅，而且澱粉的糊化程度提高，微晶結構被破壞，澱粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，對血糖影響較大。日常我們會經常在家囤點掛麵，時間不夠的時候會經常吃，不過要注意掛麵不適合吃得太頻繁，掛麵中的“鹽”含量其實不低，咱們偶爾吃一下就好。