說起雪裡蕻，大家腦子裡第一個冒出來的必定是黑黑褐褐的鹹菜，以及它和肉末混在一起的樣子，也是就是咱們常說的雪菜。刻板印象顯示，人們對雪菜都沒什麼特別好的印象，總覺得它不是什麼上的了檯面的東西，也就是沒有營養的鹹菜而已，偶爾拿來調調味、開開胃用的。但是在雪裡蕻成為鹹菜之前，人家也是正兒八經葉綠莖玉的翠綠蔬菜好嗎？今天我們就來好好認識一下雪裡蕻。

雪裡蕻是中國長江流域普遍栽培的春冬兩季十字花科蔬菜，以其葉柄和葉片入食，營養價值很高。據分析，雪裡蕻含有人體所需的6大營養和礦物元素，維生素含量非常豐富。對於某些維生素缺乏引起的疾病的治療，雪裡蕻是非常合適的飲食選擇。新鮮雪裡蕻顏色翠綠，常用來炒肉，口感微澀。醃製雪裡蕻就是我們常說的雪菜，口感爽脆，無澀感，略酸鹹，具有開胃促進食慾的作用。而不管新鮮與否，雪裡蕻含都有豐富的膳食纖維素，對於腸胃功能的改善有促進作用，可防治便祕的發生，促進腸道蠕動，保持腸道健康。而新鮮的雪裡蕻除了含有豐富維生素族物質，還含有大量抗壞血酸，它們都是還原性物質，輔助治療輕微感染性疾病，還能能幫助機體抗氧化，增加身體以及大腦的氧含量。具有解除疲勞的作用。

雪裡蕻不僅僅是蔬菜，還有藥用的功能，具有利尿止瀉，消腫止痛的作用。可用於小便不利，腹瀉、痢疾、牙齦腫痛等症。入藥也非常簡單，熬湯即可。通常會連湯帶水全部吃掉。所以，很少有人會特意拿它做藥吃，通常的做法便是直接做成食物，“藥食兩用”達到目的。當然了，若是身體情況比較嚴重，還是需要上醫院做檢查，再辨證施治，合理用藥飲食，達到改善身體治療疾病的作用。

總之雪裡蕻是一種不錯的蔬菜，大家多吃一些，可以幫助抗氧化、醒精神，還能改善腸胃和防治便祕，醃製的雪裡蕻鮮脆可口，是開胃菜的不二選擇。唯一需要注意的是，雪裡蕻粗纖維多，腸胃功能不全者，也是會加重腸胃消化負擔的，故而腸胃功能弱的的人，需要小心一些，細嚼慢嚥，不可貪多。