明星級營養大師，推薦20種蔬菜，說用於保健養生，是頂級食品—4

20 best and healthiest vegetables recommended by star nutrionists

11 尚布里告訴大家：“大蒜對免疫系統有很大的促進作用，對身體有很多好處，比如抵抗毒素和疾病。我喜歡在家裡做沙拉，用大蒜和蘸醬來調味。”

大蒜對免疫系統有很大的促進作用

12 正如斯奈德所說，蘑菇類之所以獨特，在於它們其實屬於真菌，是一種特殊的生物，沒有根、沒有葉子、沒有花、沒有種子，而這些特點，那些擺在菜市場兩邊它們周圍的、有益於人體的蔬菜，都具有。

蘑菇熟吃、生吃都可以，熱量很低，含有獨特的抗毒素，保護人體細胞，消除氧化作用的破壞性，提供大量對人體有益的植物蛋白。

斯奈德說：“蘑菇味道非常鮮美，品嚐的方法確實很多。煮湯時可以加一點，爆炒也可以，還可以與甘藍菜一起切細混勻，蒸包子吃。”

熱量很低，含有獨特的抗毒素，保護人體細胞

13 據斯奈德說，芫荽（parsley）在整體健康領域裡，享有盛名，具有極強的抗氧化作用，是天然利尿劑，通過清潔腎臟，幫助防止浮腫和水瀦留。

她說：“眾所周知，芫荽具有很強的幫助消化作用，有助於身體排毒，還能夠淨化和純化血液。含有豐富的維生素A、C和E，微量元素和抗氧化物質。我要把它加入我那本《閃綠思慕雪配方》（Glowing Green Smoothie recipe）中，或用它做沙拉和素手卷。”

具有極強的抗氧化作用，是天然利尿劑

14 弗朗西斯基尼如數家珍般說：“花菜的營養價值，人們說了一大堆，幫助對抗早期細胞癌變，緩解炎症，降低腦部疾病的風險，通過調節雌激素水平，有助於人體激素平衡，並給人體提供大量的維生素和微量元素。我最喜歡的做法之一，就是用花菜做‘飯’，或者煮熟以後，混上泡腰果、檸檬、一點點第戎蛋糕（dijon），做成不含奶的芝士醬。”

幫助對抗早期細胞癌變，緩解炎症

15 弗朗西斯基尼還說：“蘆筍有純天然利尿作用，並且清潔消化道，又是人體的一大來源，提供植物氨基酸和重要的輔助因子，以進行多種生物化學反應。我喜歡用烤爐烤著吃，再就是加大蒜、鹽和胡椒一起幹煸（sautéing）。”

蘆筍有純天然利尿作用，並且清潔消化道

16 小茴香（fennel），樣子有點象芹菜，人們大都在冬天吃一點，其實它是一種最健康的蔬菜，一年四季都可以吃，特別是在人有浮腫的時候。

據弗朗西斯基尼說，小茴香的維生素C含量很豐富，又有強烈的抗氧化作用，有助於面板顯得青春煥發，還能促進人體的膠原蛋白形成。怎樣吃才爽，她推薦烤熟吃，或加在沙拉里面，甚至在喜歡有東西咀嚼的時候，用生的切成細末來吃。

有強烈的抗氧化作用，有助於面板顯得青春煥發