萬物生髮的春天，是一個適合養生的季節，五行之中屬“木”。中醫常說“春養肝”，是因為肝臟也是屬於“木”，因此春天養肝正當時哦！

春季時令蔬菜很多，其中最適合養肝的，韭菜必須有名。有句俗話是這麼說的“春食韭則香，夏食韭則臭”，說的是韭菜這種食材，雖然一年四季都能吃到，但營養價值最高的時間，必須是春天成熟的！

春天的韭菜之所以好吃且營養價值高，是因為嚴冬植物自身會貯存營養，到了春天才被釋放出來。因此春天成熟的韭菜最為鮮嫩可口，聞起來也清香馥郁，膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等都比平時豐富許多，這時候多吃韭菜，具有很好的溫補肝腎、益脾健脾、散血解毒、溫中行氣功效。

說到這裡很多人都會有疑問，韭菜春天的養生功效那麼好，韭黃比韭菜還貴，營養應該更高吧！實際上並非如此。

韭黃是韭菜的“避光種植”版，其生長環境對於光照、溫度、溼度都有要求都很高，所以成熟後的韭黃口感好賣相佳，正因為如此其單價一般比韭菜高許多。不過，好看又好吃往往不代表營養價值更高，雖然韭菜所含的營養物質也很豐富，還有健胃提神、保暖的功效，但總的來說營養價值的確沒韭菜高。比如韭菜中所含的礦物質和維生素含量都高於韭黃，鈣鐵磷元素、維生素A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3~4倍。

因此，無論是從營養價值還是價效比的角度來看，這個時節多吃韭菜都是優選哦！

對身體健康好處多多的韭菜，春天吃最當時，還不趁機趕緊多吃一點！

最近大家宅在家裡，不少人都養成了熬夜的壞習慣，必須好好的養下肝臟，身體才能健健康康噠~推薦一些韭菜做法簡單又好吃的菜譜給大家：

蝦仁300克、韭菜150克、香油15克、醬油5克、料酒5克、蔥20克、姜10克、油鹽適量

做法步驟：

1、蝦仁洗淨去蝦線，韭菜摘取爛掉的部分洗乾淨，切成2釐米長的段；姜蔥分別切絲備用；

2、熱鍋下油，放入姜蔥絲爆香，再放入蝦仁快速翻炒2-3分鐘，倒入料酒、醬油、鹽翻炒均勻；

3、倒入韭菜快速翻炒2分鐘，炒到韭菜熟了立馬淋上香油出鍋。

豆腐乾200克、韭菜150克、香油15克、醬油10克、油鹽適量

做法步驟：

1、豆腐乾洗乾淨切絲，韭菜摘取爛掉的部分洗乾淨，切成2釐米長的段；

2、熱鍋下油，放入豆腐乾炒2分鐘左右，加入一點點水後蓋鍋燜1分鐘，然後盛入盤內待用；

3、炒鍋再放點油，加入韭菜大火翻炒2分鐘，然後加入醬油和鹽翻炒均勻；

4、豆腐乾回鍋翻炒1分鐘，最後淋入香油即可出鍋。

綠豆芽200克、韭菜200克、蒜末適量、醬油10克、油鹽適量

做法步驟：

1、綠豆芽洗淨瀝乾，韭菜摘取爛掉的部分洗乾淨，切成2釐米長的段；

2、煮一小鍋開水，加入適量油鹽，放入綠豆芽燙30秒後取出瀝乾；

3、炒鍋下油，倒入蒜末爆香，倒入韭菜大火翻炒1分鐘，再倒入豆芽一起翻炒1分鐘；

4、加入醬油和鹽調味，翻炒均勻即可。

魷魚須300克、韭菜200克、蒜末適量、醬油10克、料酒適量、油鹽適量

做法步驟：

1、魷魚洗乾淨切須，韭菜摘取爛掉的部分洗乾淨，切成2釐米長的段；

2、煮一鍋開水，放入魷魚須燙30秒後取出放入冷開水中過一下，然後瀝乾備用；

3、炒鍋下油，倒入蒜末爆香，倒入魷魚須大火翻炒3分鐘，加入醬油、鹽、料酒翻炒均勻後出鍋；

4、炒鍋倒入韭菜，大火翻炒1分鐘後把魷魚須回鍋，加鹽調味炒勻即可。

韭菜150g、雞蛋2個、中筋粉心粉300g、粉絲1束、蝦皮20g、豆乾100g、糖1/4小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、鹽適量

做法步驟：

1、韭菜摘取爛掉的部分洗乾淨，切碎備用；粉絲提前泡軟後切小段狀，豆乾切成小丁，蝦皮洗乾淨瀝乾備用；

2、中筋麵粉倒入攪拌盆中，加入1/2勺鹽拌勻，再一邊倒入150ml熱水（90℃左右）一邊攪拌，讓麵粉均勻吸附熱水，再倒入60ml冷水拌勻，直到面變成團狀，然後把麵糰揉均勻，醒面30分鐘；

3、雞蛋打散，倒入炒鍋中炒成蛋鬆後盛出放涼備用；

4、鍋不用洗，直接放入蝦皮炒至幹身，再倒入約1小匙油爆香蝦皮，然後加入豆乾丁煸炒出香味後盛出；

5、準備一個大碗，放入蛋鬆、蝦皮豆乾丁、粉絲、韭菜、香油、白胡椒粉、鹽（1/4勺）、糖沿著同一個方向攪拌均勻；

6、把醒好的麵糰分成一個一個小麵糰，擀開成圓薄片狀餅皮，釀入適量的韭菜餡，再包成餃子狀；

7、包好全部的韭菜盒子後，往平底鍋里加油，放入韭菜盒子小火慢煎至兩面金黃色，往鍋里加2~3大匙水並蓋好蓋子煎2分鐘即可。

韭菜200克、雞蛋3個、麵粉適量、油鹽適量

做法步驟：

1、韭菜摘取爛掉的部分洗乾淨，切碎備用；

2、雞蛋打散，加入適量鹽和麵粉，攪拌均勻後再倒入韭菜碎拌勻；

3、平底鍋下油，倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋裡，大火煎至蛋液起泡，再轉小火煎至蛋餅金黃色；

4、翻面把另一邊也煎熟，稍微煎幹一點會更香更好吃，起鍋後切成小塊即可。