白菜作為百菜之王是非常適合冬天吃的，因為白菜營養十分豐富，並且還只要幾毛錢一斤，所以大家在冬天會選擇吃白菜。而除開吃白菜，香菇也是一個很合適的選擇。香菇是一個素有山珍之王稱號的食物，它是一個高蛋白低脂肪食物，並且香菇中的脂肪酸也是一個能降低血脂的元素，同時香菇還能增強細胞的免疫力，健體益智，是一個能延年益壽的天然保健品，所以在冬天吃白菜還不如吃香菇。

我們可以將香菇和肉一塊炒，做成下飯菜。香菇在還沒有成為菜的時候就已經是很嫩滑，香味濃了，而當香菇和肉一起下鍋翻炒後，香菇的香味就更濃郁了。夾上一筷子，在口中細細的咀嚼，不僅嫩滑，而且還香氣怡人，很入味；再夾上一塊肉，除開本身的肉香味，香菇的香味都能在肉中品嚐到，如果這時候來上一份米飯，米飯都能三兩下吃光。所以口感也是有的，並且也就只要將香菇和肉片經過處理後用鍋鏟一翻炒，都是能學會的，沒有難度。那下面就給大家說下做法。

【香菇炒肉片】

我們只需要準備香菇、五花肉、姜蔥、青椒、料酒、蠔油、老抽、糖。香菇需要菌蓋很完整，並且褶要整齊細密；其次要帶有香菇獨特的色澤，要鮮明亮麗；最後香菇最好有一點點水分，太乾了不好吃。五花肉要選上彈性足，有光澤的。接著買上辣椒就可以開始做菜了。

【詳細過程】

步驟1：拿出肉，將肉簡單清洗一下，洗掉其中雜質之後就將肉給切了，將肉用刀切成大小一樣的片，並且放在一旁備用。將香菇用水洗乾淨，將泥沙都清洗乾淨後就將香菇放在菜板上，接著將香菇切成片，然後放在一旁備用。最後將青椒洗一下，洗掉灰塵後就將辣椒切成細絲，到這裡後就可以炒菜了。

步驟2：鍋刷洗乾淨，接著將鍋燒乾燒肉，然後倒入一點點油，並且將五花肉下鍋翻炒，直到五花肉出油，並且開始變色之後就放入蔥薑蒜翻炒，炒出香味後就倒入一勺料酒，1勺老抽，一小勺白糖，少許蠔油，接著用鍋鏟拌，等到拌勻後加上一點水，並且倒入香菇炒，炒均勻後放入青椒炒，等到青椒炒熟就加鹽，拌勻後就出鍋吃。

一份鮮嫩有嚼勁的香菇炒肉片就做好了。肉不一定要五花肉，瘦肉也是可以的，並且還可以醃製一下，吃起來會更鮮嫩。其次五花肉是可以出油的，所以不用放過多的油。總之香菇炒肉片，在冬天一定要偶爾吃一頓，肯定好吃，夠味，營養價值還很高。