現在門診常會遇到的胃結石患者大多是老年人，常以噁心嘔吐、上腹不適等症狀就診，發病率遠遠超過青壯年。究其原因多與老年人自身消化功能減退和飲食過快、飲食搭配不當有直接關係。

老人由於牙齒稀鬆、消化功能逐漸減退，各種消化液，例如唾液澱粉酶、胃酸、胃澱粉酶、胰脂肪酶和澱粉酶等的分泌減少，加之腸道蠕動減弱，如果進食過快、食物沒有煮爛、進食黏稠食物，極易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病，給食物創造了“長石頭”的空間。

引起胃結石的因素還有很多，如過量食用含粗纖維、黏稠的食物或水果，如柿子、黑棗、山楂等。此類食物不應在飯前空腹食用，否則胃內沒有食物與胃酸作用，胃酸就會與鞣酸形成不易消化的物質，幷包裹其他食物纖維、殘渣形成胃結石。特別是糯米做的食物，會刺激分泌更多胃酸，使胃內食物不易消化，凝結成塊，如果再進食山楂等物，接觸胃酸後凝結成不溶於水的沉澱，極易形成胃結石。

老人進食，應以流質、半流質為主，少進食乾硬、粘滯的食物。進餐速度要放慢，增加咀嚼次數。胃動力差的老人，平時不適宜吃檸檬、山楂、柿子、青梅、李子等酸含量較高的水果。