海帶，別名昆布、江白菜、海草，是一種在低溫海水中生長的大型海生藻類植物，由於形狀如帶，故此得名。海帶已經是我們日常生活中常見的食物，是一種低熱量食品。

海帶的營養成分

1）蛋白質和脂肪：含有蛋白質和脂肪，可為人體提供能量。

2）膳食纖維：含有豐富的膳食纖維，它能夠促進腸道蠕動，增加消化液的分泌，減少便祕。

3）礦物質：含有豐富的碘和鈣，是人體需要的礦物質。

4）維生素：含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種維生素。

海帶的營養價值和功效：

1.防治缺碘性甲狀腺腫

人體中碘缺乏會引起甲狀腺腫，也是我們常說的“大脖子病”。海帶中豐富的碘對預防和治療甲狀腺腫有很好的作用。主要是因為海帶本身含有豐富的碘元素和碘化物，這個物質是合成甲狀腺素的原料；

平時我們多吃一點海帶是可以預防甲狀腺腫大，如果機體缺碘時，很有可能會引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘，有助預防缺碘性甲狀腺腫。

2.抗腫瘤

海帶中含有人體需要的昆布多糖，這個物質可以通過啟用巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞；抑制腫瘤的生長。

海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外；

海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；

海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。因此，多吃海帶具有抵抗腫瘤的效果。

3.抗凝血

海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。

4.調節“三高”

降壓，因為海帶含有豐富的昆布氨酸和牛磺酸有關。而這兩種物質可以抑制人們的血壓上升，海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低血壓。海帶中含有的膳食纖維，能調節鈉鉀平衡，減少人體對鈉的吸收，也有一定的降壓作用。高血壓患者可常吃海帶。

降脂，海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，海帶還含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排洩。

有研究顯示，其含有的膠體纖維有阻止動物脂質的作用，具有明顯的降血脂作用。因此具有良好的降脂作用。

降血糖，海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，有助控制血糖。

因此，“三高”人群可以適量多食用海帶。

5.提高免疫力

海帶多糖是一種免疫調節劑。有研究表明，海帶多糖對正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進作用。海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

6.抗放射

海帶中的活性物質能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不溶化合物排出體外。海帶吃法多樣，可焯水後涼拌，也可短時間清炒或用來熬湯。

7.利尿、消腫

古書記載海帶能“治水腫”，它常附著一層“白霜”−甘露醇，有降低顱內壓、減輕水腫的功效。

8.減肥、美容、及延緩衰老

海帶中含有大量的膳食纖維，可增加飽腹感，同時它提供的低熱量是肥胖者減肥的優質食品。

同時，它富含鈣和碘兩種元素，有助於甲狀腺素合成，可以起到美容作用。

還富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍首，因此海帶可以延緩衰老的作用。

儘管，海帶有很多保健功效，但是也並非適合所有人，以下這幾種人需謹慎食用：

1.患有甲亢的病人不要吃海帶，甲亢病人如果再攝入碘，可加重甲亢病情，不利於疾病治療。

2.孕婦和乳母不要多吃海帶，海帶中的碘元素有一定的量可通過胎盤或者乳汁傳給寶寶，大量攝入會對寶寶的甲狀腺發育造成影響。

3.碘過敏的人，由於海帶中含有大量的碘，對碘過敏的人應避免吃，以免引起過敏反應。

4.精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者慎用。

另外，海帶不能和這些食物一起吃：

1、豬血：海帶和豬血相剋，兩者同吃不利於消化吸收，導致便祕。

2、吃海帶後不要馬上喝茶，吃酸澀的水果

3、甘草：海帶不宜同甘草同食。海帶屬於鹹寒冷滑的食品，並含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發生不良反應。甘草補氣健脾，當配甘溫之品為好，而海帶鹹冷，故服用甘草時，一定要禁食海菜。

4、柿子：海帶和柿子相剋，兩者同吃會生成不溶性的結合物，可能導致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。