春季是吃野菜的好時節，每到這個時候，很多人都會採摘蒲公英，平時當蔬菜吃，以及在其它季節泡水喝，都是非常不錯的養生方式，讓人們珍惜。

蒲公英之所以受人愛戴，離不開的是人們對它的讚美，在民間它有著藥草皇后的稱號。尤其是在春季，傳統的中醫上認為人們養生應該注意養肝，肝氣生髮而旺盛。對於一到春季就容易失眠 、動不動就喜歡發脾氣、精神差的人，就要注意降肝火了。

在《本草綱目》中曾提到，蒲公英不僅僅是一種野菜，還是一種藥食同源的植物，有解食毒散滯氣、清熱毒化食毒、消惡腫的好處， 並且蒲公英還入肝經，對養肝祛肝火有益。大家用蒲公英泡水喝、煮水喝、做成餡料、熬粥都是不錯的食用方式。

春季除了蒲公英，還有很多野菜，如大家熟悉的馬齒莧、薺菜、蕨菜，適量食用都是很好的食物。但營養師也要提醒大家：春季吃野菜要注意幾點，吃起來才會更放心。

不要去環境汙染差的地方採摘，蒲公英等野菜因為它們出生就在野外，生命力很頑強，不管是在什麼樣的環境下都可以成長。但在這點上，大家要注意採摘野菜的環境，不要去汙染嚴重的地方採摘，這樣的地方生長出來的野菜，很有可能食用起來不健康，甚至是吃進很多細菌，增加食物中毒的發生概率。

同時，也要注意不去沒有正規牌照的小商販購買，可避免病從口入。

大家還需認清不要過於迷戀野菜，很多人在吃野菜的時候都注意到了野菜的味道有些苦，或者澀，人們認為正是因為這樣才起到去火功效。其實不是，野菜之所以有這種味道，是因為野菜中有草酸、生物鹼等成分。

雖然人們食用起來是別有一番滋味，但安全的做法還需大家做熟後再食用，最好不直接生吃。對於它的功效，有的人聽說野菜是天然的抗炎藥等等，從目前來看，所有的野菜都不神奇。只要大家在食用時，先是注意清洗乾淨，後是用熱水焯熟後食用，才是健康安全的做法。

這就是要和大家說的2點注意事項了，可避免大家因為食用野菜而出現身體健康問題。