過完春節，天氣漸漸轉暖。雖然很多地方依然大雪紛飛， 但是始終無法阻擋春天前進的腳步。

2月，是連線冬與春的橋樑。

暖春的到來

應該如何養生呢？

多吃時令蔬菜

是去除油膩的好方法

二月份時令蔬菜

一、菠菜

雞蛋炒菠菜

菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、磷、鈣等礦物質，具有抗衰老和增強活力的作用。中醫認為，菠菜性甘涼，有入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效。菠菜中含有草酸，會和鈣質結合成難以消化的草酸鈣，所以在吃菠菜之前，最好是將菠菜焯一下再烹飪，可以減少對鈣質吸收的影響。

二、韭菜

韭菜盒子

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。很多人因為韭菜有一股特殊的味道，而對它敬而遠之，其實從養生學的角度上講，我們應該多吃韭菜的。韭菜可以做成韭菜盒子，或者炒著吃比較好，也可以和雞蛋、螺螄肉、蝦仁等搭配。

三、春筍

春筍炒臘肉

春筍味道清淡新嫩，是春季的一道時令蔬菜。春筍含有豐富的水分、植物蛋白、鈣、磷等營養成分，特別是春筍的纖維素含量特別高，可以幫助促進消化、預防便祕的作用。很多人認為春筍是刮油的，沒有營養，其實這樣的認知是錯誤的，春筍其實是一種非常有營養的食物，大家可別被誤導了。

四、蘿蔔

蘿蔔燉牛肉

蘿蔔是春季比較具有代表性的蔬菜之一。春季吃蘿蔔，不僅可以幫助消化、緩解便祕、預防肥胖，還能夠緩解春困給我們帶來的各種不便，可謂是一種非常有營養的蔬菜。

五、茼蒿

茼蒿以前是宮廷裡的美味佳餚，所以被稱為皇帝菜。茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食慾。現在氣溫回暖，很多人食慾不振，吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。

六、南瓜

南瓜餅

要說哪種蔬菜特別適合老年人春季吃，一定要提到南瓜。為什麼呢?南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、C、D和鈣、磷等成分，有健脾的作用，還能夠幫助消化，保護胃黏膜，防止夜盲症，中和致癌物質。此外，維生素D有促進鈣、磷吸收的作用，對中老年骨質疏鬆症有一定的預防作用。所以對於中老年人，可以在春季多吃一些南瓜。

七、油菜

綠顏色是油菜最大的特點。油菜屬於十字花科的蔬菜，而且油菜還分為油白菜和芥油，甘藍油等等，這些都具比其它蔬菜具有更豐富的維生素和微量元素。食用上具有豐富的纖維，藥用上還可以降血脂。春季是吃油菜的好時節，可以炒著吃、醃菜吃等等，味道都是非常不錯的。

八、香椿

香椿不僅口味獨特，而且營養非常豐富，其維生素C、E、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。因此，在春季經常食用香椿，可升發陽氣，增強人體免疫力。而香椿可謂是春季裡的時興菜，過了這段時間，可就很難吃到新鮮的香椿了。不過香椿是發物，所以一些特殊人群不要吃。