血糖是判斷是否患有糖尿病的指標，在糖尿病的治療中，最主要的一項就是控制血糖。

血液中的糖稱為血糖，絕大多數情況下都是葡萄糖，其他各種糖類只有轉化成葡萄糖進入血液後才能稱為血糖。人們攝入穀物、蔬菜、水果、肉類等食物，經過消化系統轉化為人體可吸收的糖進入血液並運送到全身的細胞。

我們身體內的血糖必須保持在一定的水平，這樣才能滿足我們體內各個器官和組織的需要。在正常情況下，人體可以自動調節血糖的濃度。當身體裡面的血糖過低的時候，身體內的組織和器官得不到足夠能量，就會出現低血糖，出現頭暈、目眩、心悸、休克、腦功能障礙等。當血糖過高的時候，腎臟不能完全把糖重新吸收回來，就會隨著尿排出體外，這也會導致身體能量來源不足，還會造成全身血管及眼睛、腎臟、心臟和神經系統的損害。

●血糖的正常濃度分為兩種

(1)空腹血糖濃度：3.9～6.1mmo1/L(70～110mg/dL)。

(2)飯後2小時內血糖濃度：3.9～7.8mmol/L(70～140mg/dl)。

世界衛生組織糖尿病專家委員會提出的糖尿病的診斷標準(1999年)是：糖尿病症狀(指多尿、煩渴多飲和難以解釋的體重減輕)加任意時間血漿葡萄糖≥11.1mmol／L，或空腹血漿葡萄糖≥7.0mmol／L或口服葡萄糖耐量試驗2小時血糖≥11.1mmol／L。需重複一次確認，診斷才能成立。

●影響血糖濃度的因素

人體的神經調節、激素調節、進食、運動等，都會影響血糖的濃度。

血糖必須保持一定的水平才能維持體內各器官和組織的需要。正常人空腹血糖穩定在3.5～5.5mmol/L

碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物，是為人體提供熱能的三大營養素(蛋白質、脂類、碳水化合物)中最廉價的。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於碳水化合物。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：單糖、雙糖、多糖；人不能消化的無效碳水化合物，如：纖維素。膳食中碳水化合物的主要來源是植物性食物，如穀類、薯類、根莖類蔬菜、水果和豆類，另外是食用糖類。碳水化合物只有經過消化分解成葡萄糖、果糖和半乳糖才能被吸收，果糖和半乳糖又經肝臟轉換變成葡萄糖。

(2)除了食物供給，還可以從儲存於肝臟中的肝糖原和儲存於肌肉的肌糖原中獲得葡萄糖，這些糖原會分解後成葡萄糖進入血液，作為血糖被消耗後或飢餓時的補充來源。

(3)肝臟也會利用飲食中的非糖物質(脂肪、蛋白質)的分解物(氨基酸、乳酸、甘油等)來合成葡萄糖。

人體內各組織細胞活動所需的能量大部分來自葡萄糖，所以葡萄糖是人體能量的主要來源。正常情況下，吃得再多，血糖都不會異常高，這是因為從食物中得到的葡萄糖隨血液迴圈運送到全身細胞後，被利用轉化和儲存起來了：

(1)葡萄糖在組織器官中氧化分解、釋放大量能量，被全身各組織器官利用；

胰島素和胰高血糖素是作用相反的兩種激素，但都對糖代謝具有重要的調節作用。

(2)一部分葡萄糖成為身體細胞的成分；

(3)在劇烈活動時或機體缺氧時可進行無氧酵解，產生乳酸及少量能量以補充身體的急需；

(4)葡萄糖還可合成肝糖原和肌糖原儲存起來，以備需要之時再進行分解；

(5)最後，如果儲存在肝臟中的肝糖原足夠多了，就轉變為脂肪或其他糖的衍生物儲存起來。