糖尿病飲食很重要，都知道主食是需要每日三餐嚴格控制的，可是在南方大米飯是主食，在北方白饅頭是主食，那麼究竟是吃米飯還是饅頭對血糖的控制才更呢？答案是兩者並沒有多大的區別。

不論是大米飯還是白麵饅頭或者麵條，都是屬於精細糧食，等量的兩種食物經過消化後轉換成糖的總量相差非常小，所以無論是吃哪種，最終結局都是一個樣。但是主食並不僅侷限於精米和白麵，與其問吃哪種，不如想一想怎麼吃。

舉例來說，同樣是吃二兩主食，就可以在大米飯中新增一些燕麥、豆子、南瓜、紅薯等等粗糧、雜糧，在做饅頭的時候用黑麵粉，或者加一些全麥粉、玉米粉、豆粉等等，這些雜糧雖然所含的主要營養成分也是澱粉，被身體消化吸收之後也統統會轉換成葡萄糖，可是由於他們本來的樣子長得各有不同，身體在加工利用的時候就會根據不同的消化難度分批次消化，使得血糖緩慢的上升，這樣就能很好的避免餐後高血糖的發生，並且由於消化的慢了，飽腹感也能得到明顯的提升，這樣也可以避免了由於飢餓引起的不必要加餐。

糖尿病人要拒絕吃“軟飯”，米飯蒸的硬一些也可以幫助血糖緩慢上升，這個道理其實和糖尿病人要少喝粥、避免湯泡飯是一樣的，麵食也要儘量吃乾的，這樣糧食在進入胃以後還會需要被多加工一會才能變成葡萄糖。再者，吃飯時可以吃的慢一些，細嚼慢嚥，讓澱粉通過唾液充分的分解之後再進入胃部消化，並且配合一些粗纖維的蔬菜一起吃，也可以很大程度上避免餐後血糖快速上升。

總而言之，糖尿病比起吃什麼，更應該好好探索怎麼吃，每日保證總熱量不超標的前提下，儘可能多的攝入營養元素才是重中之重。