很多人的早餐會選擇吃包子，相對而言簡單方便還能做到有菜有肉。在外面早餐攤吃包子的時候，嚼上兩瓣蒜瓣可能是很些人的選擇，美其名曰可以殺菌，省的飯菜不乾淨而出現腹瀉的情況。蒜瓣不僅可以直接生吃，也可以搗成蒜泥後拌菜吃。在炒菜的時候，用蒜末爆鍋，會提高菜餚的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好處？

大蒜有著土壤里長出來的青黴素之美譽，這是因為大蒜中含有的一些營養物質具有殺菌的作用。我們的老一輩人都非常聰明，他們的智慧也讓我們受益終身。也許您會發現，在吃海鮮或吃涼拌的時候往往會搭配上一碗蒜泥。原因不僅僅是用來調味，大蒜中的含硫化合物可以殺滅部分細菌，避免食物中的細菌和微生物對於腸胃帶來的傷害。

大蒜另外一種吃法是把大蒜作為調味品來使用，把大蒜切成蒜末，炒菜爆鍋的時候加上蒜末，蒜香味會提高菜餚的口感。只不過大蒜所含有的這些含硫化合物懼怕高溫，遇到高溫後這些物質也就被揮發掉了。大蒜生吃才是保留大蒜營養素最好的做法，在生吃大蒜的時候要注意，直接把蒜瓣嚼著吃的做法也是錯誤的。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合形成大蒜素才能更好地發揮作用，大蒜最好是搗成蒜泥放置十分鐘之後再食用。

有些朋友在吃肉片的時候，還喜歡蘸著蒜泥吃，其實這種做法更有益於身體健康。在民間有一句關於吃肉的諺語廣為流傳“吃肉不吃蒜，營養少一半”， 肉類食物是維生素B1的重要來源之一。維生素B1可以參與我們人體內蛋白質、脂肪和碳水化合物的分解代謝。維生素B1屬於水溶性維生素，它在人體內停留的時間特別短，很容易隨著糞便和尿液排出體外。

而大蒜裡面含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎之後，這兩種物質互相接觸，形成我們熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的維生素B1結合，這樣不但提高了維生素B1的吸收率，還使其溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長了它在人體內的停留時間。

雖然吃大蒜有益於身體健康，但是在吃完大蒜後口腔中的蒜味會讓人聞之色變。這個時候您可以喝杯牛奶或者嚼點茶葉就可以淡化口腔中的蒜味，避免影響到他人。在食用大蒜的時候要注意，並非所有人都可以毫無禁忌地吃大蒜。

有些人在食用大蒜後為感覺胃裡火辣辣的，非常難受。這是因為大蒜中含硫化合物刺激胃粘膜後出現的不適反應，如果您的胃腸道出現了健康問題，不要再勉強自己吃大蒜，會加重病情而影響健康。